早餐吃不够，晚餐还想吃，这碗面滑溜又筋道，明天就吃它
在我的身边，有很多喜欢吃面条的孩子，我的女儿就是。每一次问她想吃什么，她都会说面条，还有西红柿的味道。因此，我家的面条几乎每隔一天就要做一次，当然还要加番茄。蕃茄做汤底，除了我们经常吃的蕃茄蛋面，还可以做很多种。各种口味自然就不一样了，今天分享的是肉丝番茄面。由于加入了肉类，调料自然就多了些，味道也会丰富很多，素食搭配，似乎更美味哈。近来我家特别喜欢这款面条，早餐吃得都很好，每人一碗面条解决一顿，省事！除了汤味之外，一碗美味的面条本身也很重要。如时间紧，可选择挂面，省心省事。如时间允许，可手工擀面，口感滑筋道，配此汤，味道更美！
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肉丝手擀面面粉、食碱、蕃茄、猪肉、小白菜、大葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、淀粉等[具体做法]1、将面粉在面盆内倒入300克面粉，再加2克盐，1~2克食用碱，再倒入约150毫升的温水，拌匀，再揉成面团。密封后放入揉好的面团，醒面至少半小时，中间再揉两次，使面团更加细腻。
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2 配菜准备。猪肉可以切成丝或片状，番茄去皮，洗净，切成小块，小白菜洗净，沥乾备用。
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3 当面团醒好后，在面垫上抹些面粉防粘，把面团放在上面，擀成厚而均匀的大面。面的厚薄程度依自己的喜好而定，要做细一点的面，就要把面饼擀得薄些。4 面皮两面撒淀粉防黏性，淀粉防黏性优于面粉。把表皮再来一遍折叠，整理成下面的样子。5 根据你的喜好，把它切成均匀粗面。6 抓住面条的一端，把它抖开，防止面条粘在一起。
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7 热锅放少油，用肥肉煸炒出多余的油份，然后用小火炒葱姜蒜蓉。
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8 倒入瘦肉，开火炒至变红。
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九、加一点老抽，半勺生抽，用小火炒香。
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十、再加入番茄，用大火炒出汤汁。不要像番茄那样放在一边，做面条的时候会有不同的味道。想起来也挺好吃的，毕竟肉多吗？
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十一、加入适量清水，以大火烧开。接着把面放入锅中，用筷子划散，烧开后加入半碗凉水。
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把小白菜烧开，放入沸水中，用大火把它煮熟，最后加入盐和少许鸡精调味即可。
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在碗里倒上香油，再滴上一些调料，然后开始。
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亲自制作的手工擀面筋道爽滑，加上番茄和肉丝汤底，鲜而不腻。一个大碗，非常满足。
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餐前小提示：1、和面时加入食用碱，可使揉过的面团更加筋道，做好的面条煮起来不易碎。但食用碱不能多，100克面粉看起来0.5克，多了碱味大，面团发黄，影响口感。二、小白菜易熟，当面条快熟时，就可入锅煮，以确保其色泽翠绿，口感脆嫩。
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