白菜就是冬日里最家常的菜，白菜中含有丰富的维生素，对于补水、润燥等都有非常好的帮助，我家这段时间的餐桌上便也多是白菜，白菜的吃法多，我特别喜欢用其搭配鸡蛋炒菜，白菜和鸡蛋可以说是绝配，简单炒一盘，特别的清爽可口，一点都不会让人觉得寡淡，而且这道菜吃多了也不用担心会上火，这菜的做法简单，3块钱的成本就能做一盘，够全家人吃了，但需要提醒大家的是，这道菜看似简单，实则制作处处需要技巧，下面我便将做法分享大家。
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白菜炒鸡蛋的做法：
备用食材：白菜6片，鸡蛋4个，小香葱2根，原汁酱油1勺，鸡粉少许，食盐少许；
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制作过程：第一步，白菜每一片都要清洗干净，将白菜帮和叶子分切开，分别切成小段，香葱切成葱花用，准备一个小碗，磕入鸡蛋，滴入几滴醋；
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第二步，再加上一点点料酒和少许的原汁酱油，用筷子打散，尽量出现泡沫的状态，准备好食材，就可以开始炒菜了，炒锅中添上食用油，将其烧热后；
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第三步，淋入鸡蛋，快速炒散，待将鸡蛋炒至八成熟的时候，先盛出来，重新给锅中加上油，放入葱花煸香，再将白菜帮放入，大火快速炒；
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第四步，炒至白菜帮微微变色的时候，将白菜叶放入，快速炒软，待其微微出水的时候，将炒好的鸡蛋重新放回锅中，继续翻炒均匀，加上点食盐调味；
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第五步，放入少许白糖提鲜，再加上点鸡粉和原汁酱油，快速翻炒均匀，加上锅盖焖烧2分钟，就可以关火了，最后撒上点葱花点缀，出锅。
小编总结：白菜尽量不要选择刚下过大雨之后的，这个时候的白菜含水量太多了不好吃，北方人选择在初冬的时候囤白菜也是很有道理的，白菜不仅可以炖着吃，还能炒菜，做醋溜白菜或者是白菜炒鸡蛋都行，冬天气候比较干燥，经常吃白菜补水润燥，而且用清淡的方法做，也不用担心会上火，别只会用白菜做辣白菜，这简单清淡的家常菜也是非常不错的选择，而且大人和小孩都很适合吃，这道菜的做法简单，成本也实惠，3块钱就能炒一盘，吃着特别美味。
烹饪小技巧：
1、白菜帮和叶子分开切纯属个人习惯，大家按照自己的方法做便可，不过需要注意的是炒白菜要用大火快炒，这样的白菜口感会更加美味，所以这点需要注意下；
2、鸡蛋液中加上点醋可以帮助去除腥气，吃着口感更好，打鸡蛋液尽量要搅拌至出现小沫沫的状态，这样炒的鸡蛋吃着也会更香，可以将葱花放入蛋液中混合炒，亦可分开，随意；
【冬天干燥，白菜和鸡蛋是绝配，3块钱炒一盘，补水润燥还不上火】3、个人喜欢吃比较软烂一点的白菜，而且这道白菜炒鸡蛋也更适合口感软烂点，因此大家将白菜和鸡蛋炒一会后，记得要焖烧几分钟，口感会更好，因为用到的调料中多都含有盐分，因此大家记得别放太多盐。
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