吃春菜是民间迎春的一种民俗 ， 被称为”咬春”、”嚼春” 。 早春时节 ， 各类春菜在多地陆续上市 。 在上海 ， 现在几乎每个摊位上都有荠菜、马兰头等南方春菜售卖 。 众多春菜中 ， 香椿头最是”金贵” 。 上海某菜场 ， 不少摊位把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置 ， 价格在60到90元左右一斤 。
香椿价格为何如此之贵？在中国古代 ， 香椿为椿 。 到了如今 ， 春天吃香椿已经演变成了一种民俗 ， 即“咬春”、“嚼春” 。 每每到了春天 ， 很多人都会买些香椿来吃 。 在这种背景之下 ， 香椿深受市场欢迎 ， 自然价格水涨船高 。
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其次呢 ， 虽然如今大棚种植香椿树 ， 使得香椿源源不断地供给市场 ， 但更多人还是青睐于野生的香椿 。 可这野生香椿并不像其他野菜那般在乡野农田间遍地都是 ， 相对来说较为稀少 ， 所以价格也比其他野菜稍微贵一些 。
再者 ， 头茬香椿尤为鲜嫩 ， 口感上佳 ， 所以头茬香椿价格往往非常之高 。
尽管大家都知道香椿价格贵 ， 可是也没有想到这上海香椿卖到90元一斤 ， 实在是太“金贵”了 ， 让很多人直呼吃不起 ， 心中也是有许多的疑问 ， 比如卖得这么贵的香椿 ， 除了吃起来能满足人的舌尖 ， 还会对身体带来什么好处呢？
接下来 ， 小编就来和大家详细说说 。
在咱们民间 ， 流传着一句“食用香椿 ， 不染杂病”的话 ， 估计上年纪的老人应该都听说过 。
【香椿|上海香椿卖到90元一斤】香椿作为一种“树上熟菜” ， 营养比较丰富 ， 含有比较齐全的维生素以及矿物质（钙、磷、钾、钠）等营养成分 ， 还含有大量的蛋白质 。 经常食用香椿 ， 可以为身体补充这些营养元素 ， 起到增进健康的作用 ， 比如可以延缓衰老、养发生发、健脾开胃、消炎杀菌、清热利尿等 。
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