做香椿炒鸡蛋，不要直接下锅炒，多加这一步，更香更健康
春天到了，要说最受欢迎的蔬菜当属香椿了。虽然香椿的价格很高，但是依然阻挡不住人们的购买热情。香椿好吃的做法有很多，其中香椿炒鸡蛋是香椿一种非常经典而美味的做法。做香椿炒鸡蛋也是有很多技巧的，做香椿炒鸡蛋，不要直接下锅炒，多加这一步，更香更健康，赶紧一起来看一下吧。
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【香椿炒鸡蛋】
1、香椿清洗一下，放到清水中浸泡10分钟以上，水里加上适量的食盐，因为香椿叶非常的细嫩，不适合大力揉搓，但是这样上面的虫卵和细菌就不容易洗掉了，加盐浸泡就可以把香椿上虫卵一类的脏东西去除干净了。
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2、锅中烧开适量的水，然后把香椿放入开水中焯水1分钟，香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，通过焯水可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，焯好水之后捞出香椿冲洗干净并沥干水分。
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3、焯好水的香椿切碎，鸡蛋打散，将切碎的香椿加入到鸡蛋液中搅拌均匀，红辣椒去除辣椒籽，切成粒加入到鸡蛋液中，然后鸡蛋液中再加入适量的食盐调味，少许白糖提现，少许料酒去腥，再加上少量的水，这样炒出来的鸡蛋会更加的滑嫩，搅拌均匀。
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4、锅烧热倒入适量的油，油热之后倒入蛋液，晃动锅子，待蛋液凝固的时候将鸡蛋炒散，翻炒均匀即可出锅。
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小贴士：
做香椿炒鸡蛋，炒之前一定要多加焯水这一步。焯水能去除香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更健康，而且大家也不用担心焯水会影响香椿的香味，焯水完全不会影响香椿的香味哦。
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【做香椿炒鸡蛋，不要直接下锅炒，多加这一步，更香更健康】
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