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今天专门和大家分享两个蒸茄子不变色的小妙招。
这样蒸好的茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
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具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
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第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
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第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）
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第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
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第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
【 茄子这样做，没放油，吃着清爽美味，还有蒸茄子不变色的妙招】
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第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
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第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
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第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
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第九步：装盘上桌吧~
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多说几句：
1、尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
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