炖鸡肉有腥味？一招教你解决这个问题，软嫩鲜香汤更鲜
鸡肉是我们常吃的一种肉，煎炸蒸烤样样都适合它，味道鲜美老人小孩都喜欢。但是在冬天寒冷的时候，鸡肉做成炖汤更加美味。炖鸡汤即有营养，又可以滋补身子，强身健体。炖鸡汤只加入姜丝，味道肯定会有一点单一，所以在炖鸡汤的时候加入蘑菇味道会更加好。鸡肉炖蘑菇也是一道经典的东北名菜，受到很多人的喜欢。
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炖鸡肉时有些人总是说有一股腥臭味，其实是因为事先没有果过一遍热水。经过高温煮过的鸡肉，加入葱姜蒜可以去除腥味，而且还可以洗去鸡肉皮的脏东西和血水。而且经过焯水的鸡肉肉质偏嫩，不会炖好之后变柴。只要掌握烹饪中的一些小技巧，做出一锅鸡肉炖蘑菇非常容易。平时不会做饭的朋友们看过一次就会。
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菜名：小鸡炖蘑菇
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配料：鸡肉，蘑菇，葱，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐和油
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制作过程：
1、首先把买来的鸡肉剁成几块，加入盐在盆中浸泡半个钟，浸泡好之后把鸡肉上的一些肥肉给挑去。挑好以后洗两遍。
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2、姜葱洗干净，斜着切成姜片和葱段，葱的下半段切成葱花等一会可以上色。处理好以后放在一旁等会可以用。
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3、拿出一个锅，加入一些玉米油。等到油冒泡时放入葱段和姜片，炒到有香味就放入所有的鸡肉。大火炒到锅中的水分都溜走。
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4、接着倒入几碗水，大概可以淹没掉所有鸡块就可以。接着倒入一点料酒，生抽和老抽，煮的过程中会入味。
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5、火候调成中小火，炖上五十分钟。最后放入蘑菇，盐和葱花，用锅铲翻炒一下之后炖上十分钟。然后就可以盛出了。
【炖鸡肉有腥味一招教你解决这个问题，软嫩鲜香汤更鲜】
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烹饪小贴士：
1、鸡肉在炖之前要先浸泡，浸泡的过程中可以洗掉鸡肉的脏东西以及挑掉一些肥肉，而且还可以让减少鸡肉的腥味。
2、炖鸡肉时加入的水要淹没过鸡肉，因为在炖的时候汤汁会变得越来越少，如果加入的水太少会烧焦。而且等到水太少再加的话调味料会不够。
3、加入姜片，葱段和料酒不仅可以给鸡肉增添一些美味，还可以再次减少一些腥味。
4、蘑菇放进去之前要先经过浸泡，因为蘑菇中含有很多的淤泥，而且干的蘑菇不容易炒制，经过浸泡的蘑菇会膨胀更加好吃。
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