蚂蚁上树
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原料：粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺做法：1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末。青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎。鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。2、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀。捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。3、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。老干妈烧豆腐
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主料：嫩豆腐300g,老干妈50g辅料：油适量,味极鲜3g,香葱5g,姜2g,胡椒粉2g,白糖1g,水淀粉适量,豆豉3g豆豉辅料：植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉。操作步骤:1.把香葱洗净切末，姜切末。把豆腐切小块，用开水烫烫。捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。2.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。加老干妈炒出香味。加豆腐。加盐翻炒均匀。3.加味极鲜。白糖、少许水一起烧一会入味。加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。麻辣猪蹄
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主料：猪前蹄 (1500g)；调料：红干椒 (30g) 、植物油 (30g)、 精盐 (1茶匙) 、麻椒 (2茶匙) 、豆瓣酱 (30g) 、生姜 (30g) 、桂皮 (5小块) 、八角 (2个)、 香叶 (5片)1、首先用刀把猪蹄刮剃干净，将猪蹄切成块状（沿骨缝下刀很容易切开的），把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出冲洗掉浮沫后倒入砂锅2、炒锅倒油，加两汤匙豆瓣酱，炒出红油，紧接着放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味，倒入清水，开大火煮开。3、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。注：猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。
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