茄子是生活中非常常见的一种蔬菜，不仅好吃还营养多多。现在八月份，正是茄子大量上市的季节。
茄子营养成分也较丰富，含有蛋白质、脂肪等物质，对身体是很有帮助的。茄子的口感非常软，是很多都喜欢的一道蔬菜。
茄子和什么一起搭配吃最营养？接下来，小编为大家介绍。
【茄子和它才是绝配每天吃一点，胜过几副药一定别错过】
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小小茄子，功效多多
1、降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
2、保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，能够加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值，针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的完美“伴侣”
1、茄子+大蒜：寒温调和
日常生活中，人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。
中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。
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2、茄子+苦瓜：心血管患者理想菜
苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。
而茄子中富含的维生素P和皂苷，能够改善微细血管脆性，提高微血管的弹性，防止小血管出血，有利于心血管病的防治。
因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。
3、茄子+牛肉：清凉解热
牛肉虽然是平性食物，但是多数人在烹饪牛肉时会加入辣椒、孜然等热性的调味料，致使牛肉变得温热易上火。
然而这时与性凉的茄子搭配食用，有利于避免食用牛肉而导致生热上火，起到一定清凉解热的作用。
4、茄子+番茄：去油腻
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了，这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
另外茄子还有一宝，却常常被我们扔进垃圾桶里——茄子皮
茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档。我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。
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另外有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。所以以后吃茄子不要削皮，连皮一起吃，营养价值更高。
最后提醒大家，生茄子中含有一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，这种毒素在发芽的土豆中比较多，有剧毒！因此不要生吃茄子。
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