春节假期已经结束 ， 不知道大家吃好喝好没？
春节期间 ， 除了走亲访友 ， 做的最多的事情可能就是“吃” ， 俗话说得好：“每逢过年胖三斤” ， 之所以胖 ， 绝大部分原因就是春节期间大鱼大肉吃的太多了 。 而大鱼大肉吃的太多 ， 不仅会胖 ， 还会让人感到“腻” ， 就是油水太多了的那种腻 ， 因此每年过完年之后 ， 很多朋友不是忙着减肥 ， 就是忙着解腻 。
减肥笔者是没办法 ， 但是解腻却有好办法 ， 那就是吃野菜 。 春季是个吃野菜的好季节 ， 各种新鲜的野菜不仅好吃 ， 解腻效果还特别好 ， 比如早春的荠菜、马兰头等 。
不过可食用且好吃的野菜很多 ， 不认识咋办？好解决 ， 笔者给大家分享 。 下面笔者就给大家分享一种野菜 ， 它俗称“黄瓜香” ， 做腌菜是一绝 ， 但记住 ， 采摘叶子就好 ， 别挖根 。
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（山坡上的地榆）
有黄瓜味却不是黄瓜
黄瓜大家应该不陌生 ， 是夏季的一种蔬菜 ， 即可生吃也可熟吃 ， 味道清香 ， 营养丰富 ， 好吃又解暑 ， 因此深受人们的喜爱 ， 那这黄瓜香又是什么？
实际上在以前的时候 ， 黄瓜香可是民间常见的野菜 ， 在笔者爷爷奶奶那一辈儿 ， 还做过救荒野菜 。 只不过如今生活条件好了 ， 人们不缺吃的了 ， 而黄瓜香又因是药用植物 ， 被发展成了药材 ， 以至于很多人不知道它还是美味的野菜 。
黄瓜香学名叫做“地榆” ， 因其做菜时具有黄瓜的清香味 ， 故此被人们俗称为“黄瓜香” ， 在一些地区 ， 还将它称作黄爪香、山地瓜 。
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（地榆的花穗 ， 像不像烤肠？）
地榆是蔷薇科地榆属多年生草本植物 ， 植株幼苗可能不太显眼 ， 但一旦开花之后 ， 十分具有辨识度 。 其花是穗状花序 ， 通常呈圆柱形 ， 长2、3厘米 ， 颜色为红色或者紫红色 ， 看起来犹如咱平常吃的烤肠一般（如图） 。
其实不止地榆 ， 地榆属的相关植物都是如此 ， 花序像烤肠一样 ， 只不过长短、粗细不一样罢了 。
而在地榆开花前 ， 其嫩苗、嫩茎叶或花穗就可以作为野菜来食用 。
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【黄瓜香|俗称“黄瓜香”，做腌菜是一绝，但记住，采摘叶子就好，别挖根】（地榆的嫩叶）
地榆的叶子边缘呈锯齿状（如图） ， 大家可以仔细看看 ， 其叶子虽然会散发出黄瓜的清香味 ， 但是其本身的味道有点苦 ， 所以在做菜之前 ， 最好用沸水烫后换清水浸泡 ， 去掉苦味后再来做菜 。
一般可以用于炒食、做汤和腌菜 ， 这里要说一下 ， 用地榆的幼苗或者嫩茎叶来做野菜那可是一绝 ， 在笔者儿时那会 ， 老一辈的人大多都会这么做 ， 做出来的地榆叶腌菜不仅好吃 ， 还有独特的黄瓜清香味 ， 让人吃了回味无穷 。
此外 ， 地榆叶还有一种用法 ， 那就是将其浸泡在啤酒或者清凉饮料里增加风味 。
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（地榆的根）
地榆在我国分布很广 ， 几乎全国各地都有分布 ， 以山西、陕西、湖南、湖北、广西、四川、贵州、云南等地分布较多 ， 多生长于草原、草甸、山坡草地、灌丛中、疏林下 。
不过地榆虽然分布广 ， 但如今在很多地区 ， 野生的地榆可不常见 ， 因为地榆的根是市面上一种常见的药材 ， 价格还不错 ， 因此有很多人经常去山林里采挖野生地榆的根 ， 破坏了地榆的生长 ， 从而导致野生地榆越来越少了 。
实际上现在地榆早已实现了人工种植 ， 人工种植的药用价值以及产量足以供给市场 ， 所以没有必要去采挖野生的 ， 这样不仅破坏环境 ， 也让野生地榆越来越少了 。
若是不挖根的话 ， 地榆可以自然生长好几年呢 ， 这样每年都可以去采摘它的嫩茎叶来做野菜吃 ， 何乐而不为呢？所以请记住 ， 以后在山里遇见了地榆 ， 采摘叶子就好 ， 别挖根 。
各位朋友 ， 你们吃过黄瓜香（地榆叶）这种野菜吗？欢迎留言交流哦！
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