打工人们 ， 你们还OK吗？！！
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节后离家 ， 想必家里老人都给各位塞了很多家乡味吧？？前天 ， 科大大看到一对夫妻的后备箱 ， 被家里老人塞的全是大鱼大肉+各种瓜果蔬菜+家乡特产！
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说实话 ， 这么庞大的蔬菜量绝对放坏了都吃不完！但是你知道吗？蔬菜长久存放 ， 它自身的“还原酶”会转化成亚硝酸盐 ， 这可是妥妥的致癌物质！
除了蔬菜 ， 还有一些自制美味也存在着健康隐患！
比如自榨油、自家腌制的腊肉、酸菜等 。
这些美味的爱心年货 ， 到底哪些要谨慎食用？哪些不能给娃吃？
科大大连夜写稿 ， 跟大家好好分析一下那些容易被忽视 ， 还“暗藏杀机”的年味！
13种常见年味 ， 都含这1毒素！
在我们带回来的爱心年味中 ， 存在着一种非常常见的致癌物质——亚硝酸盐 。
它是一种食品添加剂 ， 根据咱们国家的《食品添加剂使用标准》 ， 亚硝酸钠和亚硝酸钾可以作为护色剂、防腐剂用于食品加工 。
这个看似安全的食品添加剂 ， 能有啥危害呢？
有急性毒性：亚硝酸盐一次性摄入200毫克就有中毒的风险 ， 一次性摄入1.3克就有死亡的可能 。
间接致癌：亚硝酸盐本身不致癌 ， 但进入体内会和胃里的蛋白分解物结合 ， 形成致癌物亚硝胺 。
所以在给宝宝制作辅食时 ， 下面这些食材 ， 最好不要给宝宝吃：
久放的蔬菜
蔬菜本身就含有一定的亚硝酸盐 ， 存放过程中 ， 会把蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐 。 存放越久 ， 亚硝酸盐含量就越多 。
再比如隔夜菜 ， 可以通过细菌制造出亚硝酸盐 。
解决办法：增加买菜频率 ， 蔬菜不要久存 。
给宝宝制作辅食时 ， 切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪 ， 应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏 。
煮之前在沸水中焯一下 ， 可帮助除去60%的亚硝酸盐 。 发现蔬菜发黄、打蔫就不要吃了 ， 此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升 。
必须储存的话 ， 做好的菜泥先用干净的勺子将要吃的量舀出 ， 要在低于零下18度的条件下冰冻 ， 防止细菌污染 ， 并且建议在12小时内尽快吃完 。
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刚做不久的腌菜
蔬菜在刚刚腌制的时候 ， 大概15天左右 ， 亚硝酸盐含量达到高峰 ， 之后亚硝酸盐的含量会慢慢降低 。
【特产|后备箱装满家乡特产？留意！8种美味含致命毒素，别给娃吃！】所以没腌透的菜千万别吃！
解决办法：自制腌菜 ， 最好20天之后再吃 。 购买腌菜也一定要买正规厂家包装的 ， 避免在路边摊买散装腌菜 。
而对宝宝来说 ， 腌菜含有大量的钠 ， 最好一点都别给宝宝吃 。
颜色鲜艳的熟肉
有些不法商家为了让肉制品看起来卖相更好 ， 会使用亚硝酸盐 。
解决办法：如果肉从内到外都是红的 ， 鲜艳的异常 ， 可能是添加了亚硝酸盐 ， 最好的预防办法就是不要吃 。
给宝宝吃的肉 ， 最好是新鲜、现做、煮熟彻底的 。
还有像久煮的火锅汤 ， 不干净的海鲜等 ， 都会有亚硝酸盐 ， 在吃这些东西的时候一定一定要注意 。
一旦发生食物中毒 ， 尤其是亚硝酸盐中毒 ， 发病急 ， 要及时拨打120或送往医院救治 ， 同时采取以下急救措施：
立即停止食用任何可疑食物 。
保留疑似导致中毒的食物 ， 以便医生及时、准确查找出原因并对症处理 。
对于大宝宝 ， 如果症状不严重 ， 在进食后1~2小时内 ， 可采取一些自救措施 ， 如催吐 。
记住：娃入口的食物 ， 多一份小心 ， 就多一份安全哦！
除了上面这些携带亚硝酸盐的自制年味 ， 还有很多常见年货携带一些我们不熟悉的毒素 。 比如：米酵菌酸和黄曲霉素 。 这两种毒素绝不比亚硝酸盐的毒性低！一个发病又急又快！一个致死率极高！ta就藏匿在我们最爱的几个年货中！家长们一定要读仔细了！下面这几种东西千万别给宝宝吃！2米酵菌酸：死亡率能达到100%！
米酵菌酸 ， 是由一种“椰毒假单胞菌米面亚种”的细菌产生的毒素 ， 它最容易出现在发酵的食物里 。
比如去年导致9人死亡的酸汤子事件 ， 就是因为酸汤子在冰箱冷冻1年之久 ， 发酵出了米酵菌酸 ， 从而导致了米酵菌酸中毒！
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米酵菌酸的可怕之处还有下面这些：
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看到没有 ， 米酵菌酸最短毒发时间 ， 只有30分钟！
那么米酵菌酸经常藏身于哪些食物里呢？
隔夜泡发的木耳或银耳：长时间高温泡发下 ， 很容易滋生椰毒假单胞菌 。
解决办法：木耳洗干净再泡 ， 别泡太久 。 当用手摸着黏黏的时候 ， 可能细菌超量 ， 最好别再吃了 。
泡发后及时食用 。 如果要凉拌 ， 最好先用开水焯熟 。
不要用隔天泡发的木耳、银耳 。
自制谷类发酵食品：像广东或南方地区肠粉、米粉、河粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉 。
一旦存储不当 ， 很容易受到污染产生米酵菌酸 ， 即便加热也无法消除哦 。
解决办法：不要用发霉的玉米或其他谷物等自制食品 。
泡发豆类时要勤换水 。
选购河粉、肠粉等包装湿米粉时一定要看好生产日期 ， 不要买三无产品 。
除了米酵菌酸 ， 还有一种黄曲霉素 ， 简直是食物中毒届的“扛把子”！
如果说米酵菌酸的藏身之处不太常见 ， 那么黄曲霉素的污染就是“无孔不入”！
我们常吃的很多食物 ， 都极容易被黄曲霉素污染 。
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3黄曲霉素：毒性大过农药 ， 强致癌！
黄曲霉素到底有多“毒”？科大大先用一张图告诉你：
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讲真 ， 看了上面的内容 ， 科大大表示：
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这么可怕的黄曲霉素 ， 一般隐藏在什么食物里呢？
谷物、坚果、籽类：尤其玉米和花生被污染最严重 。
解决方法：着重点名 ， 不要吃土榨花生油！
同时我们在吃坚果时 ， 比如花生、核桃或其他坚果 ， 如果感觉到发苦了 ， 一定要立即吐出来并且漱口！
变质的米饭：包括大米、小米等 。
解决方法：不要吃剩饭剩菜 ， 做饭时一定要按需做饭 ， 尽量别剩下 。
用时间太久的筷子：筷子很容易接触淀粉 ， 时间长了会藏污纳垢 ， 滋生黄曲霉素 。
当然同理 ， 用了太久的木质菜板也是黄曲霉素的滋生地哦！
解决方法：可以用不锈钢筷代替木筷 。
或者充分清洗筷子 ， 先泡一泡再洗 ， 筷子用一段时间后要及时更换 。
劣质芝麻酱：有些不良商家为了降低成本 ， 会用变质的芝麻、花生为原料制作花生酱、芝麻酱 ， 而变质花生和芝麻都含有黄曲霉素 。
解决方法：一定要去超市购买合格产品 ， 千万别买三无产品 。
如果实在无法判断 ， 最好认准大品牌 。
说了这么多 ， 肯定会有不少家长表示：那老人给的年货 ， 岂不是不能吃了？
NONO！大可不必这么极端 ， 只要跟着科大大的方法 ， 正确处理食材就没有问题！
毕竟 ， 年货都是满满的爱 ， 正确处理才能放心大吃！快着手处理老人赠送的年味吧！
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