新年里，这两种食材一起炒真妙，一个补血一个杀菌，而且质量也很高，总是最先光盘
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这个新年里，大家吃得最多的，一定是大鱼大肉了，什么红烧肉，炸大排，走油肉，酱肘子等等，一定没少吃吧。因为这几天正是招待客人，走亲访友的最佳时节，餐桌上都是一桌子的大荤，对于我们这个年纪来说，这些大荤经常吃，还真是有些受不了，我更倾向于清淡一点的炒菜，有荤有素，营养均衡，开胃解腻，就像洋葱炒猪肝一样。
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菜名：洋葱炒猪肝
主要食材：洋葱1个，猪肝一块。
调味料：猪油1勺，食盐1勺，料酒4勺，香葱2颗，老姜3片，生抽2勺，胡椒粉1勺。
操作时长：12分钟左右。
操作步骤
【新年里，这两种食材一起炒真妙，一个补血一个杀菌，而且质量也很高，总是最先光盘】第一步 猪肝浸泡，买猪肝时，叫老板帮忙把猪肝切好，回家先用两勺料酒腌制浸泡半个小时，用清水浸泡出血水，再反复换水冲洗，直至浸泡的水质清澈为止。
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第二步 洋葱切丝，一个洋葱去皮去根，冲洗干净，先对半切开，再切成丝，放入碗中备用。葱姜切好备用。猪肝捞出控干水分。
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第三步 炒制，锅中加入1勺猪油，油热加入猪肝翻炒均匀，炒至猪肝变色，加入葱花，姜片和料酒，炒出香味。炒猪肝用猪油炒没有腥味，特别香特别嫩，大家不妨试一试。
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第四步 加入洋葱，接着加入洋葱翻炒，炒至洋葱断生，加入食盐1勺，生抽2勺，胡椒粉1勺翻炒均匀后，加入少量开水，盖上盖子，大火烧开。
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第五步 出锅，大火烧开后，稍微焖煮一会，即可开盖，洋葱变软，咸淡适中后，就可以出锅了。这样炒的猪肝鲜嫩爽滑，没有一点点腥味，洋葱鲜香中带着甘甜，特别好吃。
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第六步 成品图，春季，这两种食材一起炒真妙，一个补血一个杀菌，妇女儿童要多吃。
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----《小提示》----
1 猪肝不要和青椒同食，猪肝含丰富的铜、铁等元素，会青椒中的维生素C，同时食用可能会导致两者所含的营养丢失。
2 猪肝不要和鲤鱼一起同食，猪肝中含有丰富的蛋白质，而鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，两者一同烹煮或配炒，很有可能会给身体造成不适。
3 肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，水中泡30分钟后再进行烹调。
本文相关词条概念解析：
猪肝
猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。
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