较真要点：根据联合国粮食及农业组织（FAO）公布的数据 ， 畜牧业产生的温室气体高达每年75.16亿吨（以二氧化碳当量计） ， 其中 ， 牛的养殖（包括奶牛和肉牛）更是污染大户 ， 排放的温室气体占整个畜牧业的65％ 。
说到温室气体排放 ， 你想到的画面可能是这样的：
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工厂废气排放 ， 图片来源 hippopx
或者是这样的：
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汽车尾气 ， 图片来自每日经济新闻网
然而 ， 温室气体排放的画面也可能是这样的：
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图片来源pexels
不对 ， 应该是这样的：
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牛：谁在黑我？图片来源bilibili
根据联合国粮食及农业组织（FAO）公布的数据 ， 畜牧业产生的温室气体高达每年75.16亿吨（以二氧化碳当量计） ， 其中 ， 牛的养殖（包括奶牛和肉牛）更是污染大户 ， 排放的温室气体占整个畜牧业的65％ 。
牛是怎么和温室气温
扯上关系的
提到温室气体 ， 大家最先想到的肯定是二氧化碳（CO2） ， 难道牛呼吸产生了大量CO2？
弄清这个问题之前 ， 我们先来明确一下温室效应和温室气体究竟是什么 。
温室效应(Greenhouse Effect )指的是大气层中的温室气体吸收并放射长波辐射 ， 使地球表面温度升高的过程 。
由于和栽培农作物的温室有些类似 ， 因而得名温室效应 。
在温室效应中 ， 来自太阳的光 ， 部分被大气层阻挡 ， 部分穿过大气层到达地球表面 ， 地表吸收来自太阳的光 ， 温度升高 ， 放出长波辐射 。
此时 ， 大气层中的部分气体会吸收长波辐射 ， 然后再次向四周辐射能量（长波辐射） ， 其中辐射向地表的那部分能量 ， 成为地球变热主要因素 。
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温室效应示意图 ， 图片来源见水印
说到温室效应 ， 大家首先想到的都是全球气候变暖、极地冰层消融、海平面持续上升等问题 ， 但事实上 ， 温室效应对地球来说十分重要 。
如果没有温室气体拦截地球辐射的能量 ， 地表温度可能会降低到-19℃ ， 这个温度对生命可一点都不友好 。
当然 ， 温室效应太过了也不行 ， 看看隔壁金星 ， 大气中的CO2超过96% ， 这是金星平均表面温度高达462℃（这让人怎么活）的主要原因 。
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图片来源东方天气网
不过 ， 温室气体可不止CO2一种 ， 凡是能吸收并重新发射地面反射的太阳辐射的气体 ， 都属于温室气体 ， 比如甲烷（CH4）、一氧化二氮（N2O）、氢氟碳化物（HFC）等 。
其中 ， CH4引发温室效应的能力在CO2的20倍以上 ， 而牛则是大气中甲烷的主要贡献者之一 。
为什么牛也会产甲烷？
甲烷不是清洁能源吗？怎么牛成了产甲烷大户？这还要从牛的消化系统说起 。
【养牛|吃我的肉喝我的奶还不够？连打嗝放屁都要管？】作为典型的反刍动物 ， 牛有四个胃 ， 分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃 ， 其中 ， 瘤胃对牛消化食物意义重大 。
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牛消化系统示意图 ， 图片来源光波网
要知道 ， 牛的食物是草、绿色植物或果实 。 而草的主要成分是纤维素 。 纤维素不易消化 ， 为了充分利用食物中的纤维素 ， 牛不仅需要反复咀嚼食物（反刍） ， 还请了不少微生物和纤毛虫来做帮手（牛自身不能直接分解纤维素） 。
这些帮手主要定居在牛的瘤胃中 ， 它们能合成各种分解酶（如纤维素酶） ， 将纤维素以及其他糖类分解成纤维二糖和其它单糖 ， 同时产CO2、CH4、挥发性脂肪酸等物质 。
整个瘤胃就像一个巨大的发酵罐 ， 帮助牛将食物分解为可以利用的营养物质 。
但随着发酵进行 ， 瘤胃中积聚的气体也越积越多 ， 这些气体一部分以“打嗝”的形式排出 ， 一部分则通过“放屁”排出 。
有数据显示 ， 一头奶牛每年排放的甲烷可达110.7kg 。
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瘤胃中产生的CH4 ， 90%-95%从打嗝排出 ， 5%-10%以粪便和放屁的形式排出 ， 图片来源看点快报
本来单只反刍动物产生的温室气体有限 ， 不足为虑 ， 但问题是由于畜牧业的发展 ， 目前世界上大约有16亿头牛 ， 它们每天不停排放甲烷 ， 对环境的影响不容小觑 。
怎么让牛的养殖更环保？
问题找到了 ， 那我们怎么解决呢？不少研究机构都提出了自己的解决方案 。
新西兰规定 ， 养牛羊需要缴纳“屁税” ， 算是为它们造成的环境问题买单 。
不过 ， 听上去这个方法似乎并不能从根本上减少养牛量 ， 倒是可能让牛肉更贵 。
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图片来源hippopx
阿根廷是养牛大国 ， 为了缓解牛排放甲烷造成的环境问题 ， 有人想出一个办法：用气囊收集牛排出的甲烷用作能源 。
既能帮助缓解全球变暖 ， 又得到了清洁能源 ， 一举两得 。
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用气囊收集牛排放的甲烷 ， 图片来源见水印
英国一家公司想到办法则是给牛戴口罩 ， 这种特制的口罩能检测牛呼出气体中的CH4含量并进行氧化反应 ， 将甲烷对全球变暖的影响降低到原先的1.5%以下 。
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网站上对这款牛用口罩的介绍 ， 图片来源 zelp
还有一些科学家筛查出了牛胃中产甲烷的细菌（约占消化道中所有微生物数量的3%） ， 希望能够研发一种疫苗 ， 定向消灭产甲烷菌 ， 只保留其他菌种 。
不过 ， 这么做会不会对牛的健康造成影响还有待研究 。
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图片来源 hippopx
目前 ， 还没有什么方式可以彻底解决畜牧业大量排放甲烷的问题 ， 或许 ， 我们少吃点牛肉也是个办法？
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图片来源 hippopx
虽然牛儿给温室效应做出了许多“贡献” ， 但养牛业所产生的物质——甲烷 ， 其实也并不是温室气体的主要来源 。
如果想改善温室效应 ， 我们不单要将目光放到畜牧业中 ， 还应着眼于实现未来的碳中和时代 ， 比如改善火力发电站、汽车行业以及化石燃料的使用......从源头遏制温室气体的产生 。
审核专家：纪十 ， 生命领域观察者
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