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外面买的酱牛肉呢又咸,添加剂又比较多,只有外婆秘制的酱牛肉味道好,做起来也容易,最重要是小时候的味道
By 丁串儿串儿
用料
- 牛腱子 1kg
- 耗油 2勺
- 甜面酱 3勺
- 料酒 5g
- 盐 适量
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 桂皮 2小段
- 花椒 30粒左右
- 香叶 2片
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1、1. 牛肉解冻,切块
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2、2. 放锅中,加葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒等香料焯水
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3、3. 撇掉浮沫,再煮20min。
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4、4. 牛肉和香料捞出,用热水冲洗牛肉表面,锅内换水,重新放入香料和牛肉,这样的汤不油会比较健康。
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【外婆酱牛肉这么做大人孩子都爱吃】5、5. 如果有浮沫再撇一次,然后加入蚝油,盐。
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6、6. 加入甜面酱
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7、7. 盖好盖子,小火炖煮1小时,直到筷子可以轻松插入肉里,关火,在锅里焖一晚上,可以更好的入味儿。
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8、8. 第二天捞出,晾干一点,就可以切了,剩下的放冰箱。
小贴士1. 一定要放凉了再切,这样肉不容易散。 2. 盐不要放的太早,不然肉容易紧,硬。
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