椒盐蒜香骨
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用料
小肋排姜，葱，蒜干辣椒料酒淀粉椒盐（花椒粉和盐）生抽
做法
把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。
姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。
锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。
排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。
卤肉饭
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用料
五花肉500克鸡蛋想吃几个就几个小油菜3棵红葱头7个淀粉1勺八角桂皮香叶少许
做法
五花肉切丁，?姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
炸成金黄色就可以了，盛起备用
焯水的五花肉丁下锅翻炒
煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
加入多一些热水一定要没过肉??放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
再加一小颗黄冰糖（没有可加普通的白色冰糖）
半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
加入红葱酥继续炖15分钟左右
肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭
真的好吃哭了，什么神仙卤肉饭？！
超级下饭炒茄子
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用料
茄子5个青椒半个彩椒半个料酒少许生抽少许淀粉少许蒜4瓣
做法
茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形
茄子先洒一些盐，腌15分钟，然后将茄子的部分水分挤掉。
锅里放油，炒蒜瓣，然后放入青椒和彩椒，翻炒。
再倒入茄子，翻炒。
加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。
最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡，一定是少许少许少许！
味道好，特下饭。
辣炒毛豆
【 几道老少皆宜的美味，啃着香、拌饭香、空口吃更过瘾，好吃极了！】
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用料
主料毛豆400 克
辅料
干辣椒5 个花椒1 大勺蒜瓣2 瓣
调味料
老干妈2 大勺蚝油1 大勺糖1 大勺盐1 小勺油1 大勺
做法
毛豆洗净，剪去两头；蒜切片，备用。
锅里放油，下蒜片、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
倒入毛豆，翻炒均匀。
加入 2 大勺老干妈、1 大勺蚝油、1 大勺糖、1 大勺盐，翻炒均匀。
加入一小碗清水，盖盖，大火煮开后，再小火煮 5-8 分钟。
开盖，大火稍稍收汁，出锅！
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