煮肉时，上面飘着的白沫究竟是精华还是脏东西？看完涨知识
在日常生活中，肉都是我们饭桌上不可缺少的食品，它能够给我们的身体补充足够的营养和蛋白质，吃肉对于很多人来说都是一件特别快乐的事情，经常做菜的人会发现，在煲肉汤的时候，常常会在表面发现一层白沫，很多人都会拿勺子把它撇去，这些白沫究竟是什么东西呢？
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在煮猪肉的过程中，一般就会出现两次的出沫现象，一种是水刚刚沸腾的时候，肉的上面就会迅速集结成一层白沫，在这个时候很多人就会用汤勺将这层白沫撇走；之后一次就是在煮的时间比较长的情况下，上面的白沫会慢慢变成深色，看起来给人一种非常脏的感觉。
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有人说这层白沫就是汤的精华，恰恰相反，这些白沫是肉的血迹和残渣，在锅里通过沸腾后形成了这样的一层物质，这层白沫不仅看上起脏，实际上也有很厚重的腥臭味，如果不撇掉的话，就会影响整体的口感，第一次将白沫撇干净后，第二次的白沫就是汤里面的精华了，它主要构成就是一些大分子的蛋白质和脂肪，但是减肥的人就要注意不能吃啦，因为脂肪都集结在了上面。
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虽然说第二次的白沫是精华，但是喝的时候也得适量，毕竟是大分子，不好吸收，喝了太多还是会给肠胃造成一定的负担的，大家在平时的时候可要注意，分清脏东西和精华，正确认识对待，对此，你还有什么看法呢？
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