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电饭锅也能蒸蛋糕，蓬松香软，好吃不上火，学会了再也不用出去买

|宝爸育儿路。大家好，我是育儿师宝爸，曾经我是一名健康管理师，专注研究各种饮食健康十余年，结婚以来每顿饭菜都是我亲自做给爱人吃。自从有了宝宝以后我便每天更努力的研究健康饮食，每天绞尽脑汁给宝宝做可口的饭菜，从精心准备食材，到饭菜上桌，都力求完美呈现。现如今，我将自己的烹饪感悟分享给你们，我们共同努力，让我们的孩子健康快乐的成长！
电饭锅也能蒸蛋糕，蓬松香软，好吃不上火，学会了再也不用出去买
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最近大家都在用电饭煲做蛋糕，但是一般家里都是普通面粉，低筋面粉，就是筋性很低的面粉，它会影响蛋糕的起发和松软程度，假如家里没有低筋面粉，可以把面粉上锅蒸上五分钟，晾凉凉透了，筋性自然也就低了，或者300克普通面粉加100克玉米淀粉，这样混合起来也可以。
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材料：低筋面粉120克，室温鸡蛋4个（60克左右每个），牛奶40克，玉米油30克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。
步骤一：电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的。
步骤二：电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。
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步骤三：全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。
步骤四：先用打蛋器打匀，一次性加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。
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步骤五：一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。
步骤六：如果不太好打，下面可以垫一个温水盆，帮助打发。
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步骤七：将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻版，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，只要不让它消泡就行，其实很多专业饼店的师傅，拌蛋糊都是直接用手的。
步骤八：拌到没有干粉就可以了。
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步骤九：玉米油和牛奶混合，搅合一下，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。
步骤十：将混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了，它的状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。
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步骤十一：将它从高处倒入预热好的电饭锅中，盖盖子按煮饭键，一般的电饭锅一个程序是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热。
【 电饭锅也能蒸蛋糕，蓬松香软，好吃不上火，学会了再也不用出去买】步骤十二：一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。
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步骤十三：另外在电饭锅的出气孔，我们需要盖一个湿毛巾，这个毛巾的作用可大了，首先可以透气，蛋糕糊最开始湿度大的时候，里面的湿气可以冒出来，不会憋在里面，后期没有气的时候，一个湿毛巾可以起到保温，防止冷气进入，水蒸气回落等很多作用。
步骤十四：加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。
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做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅，正合适做这个量，出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做，建议适当延长时间。
育儿之路是艰难的也是幸福的，在这条路上布满荆棘，但看到宝宝健康快乐的小脸，你会觉得一切都是值得的。宝爸育儿路，给宝宝做最好的辅食。


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