12道吉祥年夜饭，乐享健康幸福味。
年夜饭
一年到头
只为了这一顿饭
一年的喜悦在这一顿饭与家人分享
一年的成长在这一顿饭中见证
一年的思念在这一顿饭中表达
香云河为您献上吉祥年夜饭
年 夜 饭
按习俗，除夕夜守岁，家人团聚，报喜讯，道平安，庆丰收，祈祥瑞，气氛和谐热烈，酒菜丰盛，菜品名带“喜庆”。子时吃饺子（寓意元宝满堂），放鞭炮，辞旧迎新。菜品名表达合家欢乐，祝愿新年快乐、吉祥、富贵、健康，心想事成。年夜饭菜谱配“福”、“寿”、“禧”、“禄”冷盘4道。
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年年有余：清蒸鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐和香云河山茶油适量。
做法：①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻；
②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟；
③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
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招财进宝：猪肉白菜饺子
食材：猪肉馅、饺子皮、葱姜末、生抽、花椒、姜、香云河山茶油。
做法：①葱姜切末，拌进猪肉白菜馅里；
②放一点老抽，再放香油、葱姜末、盐，觉得馅料不好搅的时候放点花椒水 ；
③将馅料包进饺子，煮饺子时可在汤里加点盐，这样煮饺子比较不容易破皮。
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黄金万两：炸春卷
食材：瘦牛肉末、芋头、生抽，蚝油，香菇，胡萝卜、葱丝，蒜、香云河山茶油。
做法：①芋头去皮蒸熟压成泥，香菇和胡萝卜切成丁、用煎锅将肉末炒熟。将油沥干后把肉末加芋头里，加香菇和胡萝卜、蚝油、生抽、蒜和鸡粉拌均匀备用；
②在春卷皮的一角扫上清水，容易粘口，把拌好的馅放在春卷皮上，包成小卷；
③用锅烧滚三杯香云河山茶油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上。
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群英荟萃：火锅
食材：火锅底料、味碟、各种配菜、花椒、大蒜、辣椒、香云河山茶油。
做法：①火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的香云河山茶油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后放入火锅底料煸出香味；
②将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬30分钟；
③味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐，后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。碗内放入蒜泥、香菜、香云河山茶油、盐、味精搅拌均匀即可。
④配菜制作方法：该切的切、该洗的洗，该撕的撕，适量即可。
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金玉满堂：松仁玉米
食材：玉米、松仁、香云河山茶油、葱花。
做法：①冷冻玉米粒放入盘中解冻，松子倒入小碗中；
②烧开水，将玉米焯约2分钟，盛出备用；
③起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出；
④再起油锅，爆香葱花，倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐；
⑤倒入炒好的松子炒匀即可装盘。
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春意盎然：白灼菜心
食材：菜心、大蒜、芝麻、生抽、耗油、食盐、香油、香云河山茶油。
做法：①菜心洗净，大蒜切成沫；
②锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴香云河山茶油和一勺盐；
③煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入凉水中冷却；
④酱汁的制作：取一只小碗，将蒜沫和芝麻放入其中；锅里烧油，将热油淋到蒜沫和芝麻上；然后加入小半勺食盐，适量生抽，蚝油，加几滴香油和两小勺开水调匀；
⑤菜心摆入盘中，最后将酱汁淋在菜心上面。
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大吉大利：板栗烧鸡
食材：鸡全腿，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖，香云河山茶油。
做法：①去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；
②锅中倒入香云河山茶油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
③余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；
【12道吉祥年夜饭，乐享健康幸福味。】④鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；
⑤倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右，再大火收干水份，撒入葱段即可。
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吉祥如意：水晶鸡
食材：童子鸡，盐、水晶鸡配料、香云河山茶油。
做法：①童子鸡洗净，鸡肚子里和鸡身涂一层山茶油，取水晶鸡配料一袋，一半涂在鸡肚子里，一半涂在鸡身上；
②烧一锅水，水开放入整只鸡，大火蒸15分钟左右；
③蒸出来的汁可直接淋在鸡身上或盛出来作为蘸料。
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蒸蒸日上：蒜茸粉丝蒸扇贝
食材：鲜扇贝、粉丝、蒜末、红辣椒末、蒸鱼豉汁、生抽、葱花、姜丝少许、香云河山茶油。
做法：①将鲜扇贝清洗干净,去除黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净；
②粉丝用温水泡发，沥干水分，切成小段垫在扇贝底下；
③锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，然后再加生抽炒香；
④在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；
⑤大火蒸5分钟出锅，把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。
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竹报平安：竹笋炒肉
食材：猪肉、竹笋、青红辣椒、大蒜瓣、香云河山茶油。
做法：①笋过开水焯熟，沥干水分，捞出；
②锅内放适量香云河山茶油将猪肉炒至变色，捞出；
③再在锅内放少量油，油温至七成时放入大蒜炒出香味，再放入青红辣椒炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐即可出锅。
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鸿运当头：鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、香菜、葱姜、香菜、香云河山茶油。
做法：①豆腐切快，葱切小段，姜切片；
②起油锅，油热后放入鱼头煎至两面金黄即可；
③倒入开水，放入葱姜、加入少许料酒去腥；
④大火炖15分钟左右，放入豆腐继续炖15分钟；
⑤加入适量盐调味，搅匀后盛出，撒香菜。
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团团圆圆：四喜丸子
食材：五花肉馅、葱姜、水淀粉、鸡蛋清、酱油、香油、香云河山茶油。
做法：①葱姜切大片提前分别泡在一小碗水中；
②先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌；往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱、水、盐、蛋清继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉，用力搅拌，到搅拌不动为止；
③用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子；
④锅内倒入香云河山茶油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用；
⑤将泡水用的大块姜、葱披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可；
⑥将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，将汤汁淋到丸子上即可上桌；
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