小炒腊猪肠
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用料
腊猪肠红辣椒姜蒜酱油几滴。。。
做法
先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。
锅内放油烧热（稍稍比平时多一点），先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好）
然后香味炒出来之后呢，加一点水（别太多了，一点就可以）。让这个腊猪肠稍微的焖一焖（吃起来的时候也不会太硬），水收干了，加一丁点点点酱油（调色，千万别多），然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。
青椒排骨香干
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用料
排骨香干（软一点的）青椒姜蒜白胡椒粉生抽蚝油料酒花椒鸡精
做法
排骨洗净入锅，加水漫过排骨高一些，一小块姜拍一下入锅，加料酒、花椒几粒，开大火烧开捞浮沫转小一些火煮排骨
煮到锅里的水剩下一小碗，分别盛出
锅里放油烧热姜蒜下锅爆香，排骨入锅稍稍翻炒，让其表面稍稍金黄
加生抽、蚝油，翻炒均匀
把刚才煮排骨剩下的一小碗汤全部倒入
香干入锅，稍微抖一抖锅，尽量不用锅铲翻动它，以免翻碎
加入青椒，小火焖熟
青椒熟，汁不需要完全收干，留一点汤汁比较好吃，试一下咸味不够加盐，加几粒鸡精
完成、好好享用！
小炒腰花
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用料
猪腰子2个姜3片大葱1根大蒜6瓣豆豉2匙红辣椒适量米酒适量酱油适量蚝油适量鸡精1小匙
做法
猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。
大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。
热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。
青椒炒油渣
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用料
油渣猪油青椒蒜
做法
锅里放一丁点猪油，然后油渣入锅，翻炒几下，然后倒一点水进去，基本满过一般的油渣即可，稍稍把油渣焖一会儿焖软一点儿
至水收干，看油够不够，不够就加猪油，平时炒菜的分量即可。油渣扒拉到一边儿，蒜片儿下锅，爆香，青椒入锅稍稍翻炒，油渣扒拉回来一起翻炒。加盐
加一丁点水。焖一会儿，水收干，青椒断生即可
一点味精调味
腌青菜炒肉丝
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用料
上海青（也叫油菜）毛豆肉丝干辣椒、姜丝生抽盐油料酒、生粉白糖、鸡精
做法
上海青切碎放在大碗里，加2小匙盐抓匀腌3个小时候后挤干水分备用。
干辣椒洗净切成小段，肉丝加生抽，料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
锅里倒油，加姜丝和干辣椒段爆香后下肉丝炒至变色后盛出，锅里留油，下毛豆慢慢煸炒2分钟，放进盐 炒片刻。
【学做几道下酒菜，香辣开胃，吃起来特过瘾，试试吧，家人肯定喜欢】转大火，放入之前炒好的肉丝炒半分钟，最后放鸡精，白糖调味就好了~
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