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【莴苣炖腊肉的具体烹饪方法】
食材选购：选择2根莴苣（莴苣的外皮非常新鲜，根部没有出现泛黄，叶片要非常新鲜翠绿，根茎切开后没有出现空心的现象，莴苣不宜储存，记得一次性不要买太多了），平菇100克左右，准腊肉150克左右（没有可以用五花肉替代），准备大蒜几瓣，少许生姜片，食盐若干，鸡精少许，清水若干，一些胡椒粉，其他调味品。
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烹饪难度分析：莴苣的选择很重要，莴苣需要去皮切块，腊肉一定要清洗干净切片，掌握这道莴苣炖腊肉的正确烹饪步骤。
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步骤1：准备好上述食材，将新鲜莴苣都去掉叶子，然后将莴苣的外皮剥掉，将莴苣的白色茎削掉，然后将莴苣切成若干块备用。
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步骤2：将腊肉全部放在碗中，加上一些淘米水清洗一遍，这样帮助清洗掉腊肉的一些盐分，然后将腊肉切成薄片备用，将腊肉表面的水分吸干，这样炒出来的腊肉不会特别油。
步骤3：将一些生姜切成细丝，大蒜全部拍碎切好备用，准备好洗净的腊肉和莴苣块，开始烹饪这道莴苣烧腊肉吧。
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步骤4：起鼓烧一些冷油，加上一些腊肉片煸炒，等待腊肉的油脂都炒出来，闻起来非常香，腊肉炒至透明色，均匀翻炒一小会儿。
步骤5：然后加上切好的莴苣块，加上平菇丝（平菇要清水洗净，然后把平菇撕成小段），快速将食材炒均匀。
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步骤6：加上少许清水，不要漫过食材，等待莴苣炖到变软，加上一些食盐（腊肉有一些咸味，不要放太多食盐）
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步骤7：然后加上一些蒜苗段，加上蚝油和生抽，一些鸡精煸炒一小会儿，这道美味下饭，超级香的莴苣炖腊肉做好了。
步骤8：出锅。
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小贴士：腊肉是很多人爱吃的美食，腊肉吃起来非常香，不会很油腻，搭配很多食材都可以吃，但是腊肉本身是腌制的食材，需要用淘米水中和，去掉腊肉的咸味，将腊肉切成片。这道菜需要先炒腊肉，炒至透明色，加上莴苣一起炖，加上少许清水和平菇丝，小火慢慢炖一炖，最后加上蒜苗和调味品，出锅。
推荐语：莴苣炖腊肉是一道非常美味的菜肴，莴苣中和腊肉的油脂，让这道菜肴吃起来脆爽又入味，营养价值非常高，常吃改善脾胃功能，让食欲更好，胜过鸡肉鸭肉，不妨一试。
【春节前，多给家人吃这菜，做法简单，营养美味，老人小孩都爱吃】你们有没有学会这道莴苣炖腊肉的做法？（所有图片来自网络）
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