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懒人版烧肉大法，统统5步内搞定

-- 懒人版黑椒鸡扒 --
不用提前腌制，简单一煎，就能吃上酥脆咸香的大鸡排。
懒人版烧肉大法，统统5步内搞定
文章插图

-- 用料 --
鸡腿 一只
黑椒 适量
蚝油 适量（没有的话可以省略）
盐 适量
-- 做法 --
? 把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
? 鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
? 鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
? 滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
? 翻面，小火煎八分钟，出锅。
-- 小贴士 --
? 如果觉得煎得还不够，或者喜欢煎得再厉害点的，可以把火调大一点，两面再分别多煎一分钟。
? 煎的时候可以不用守在炉边，大方干别的事情去，因为是小火，鸡皮又会不停分泌油脂，不容易焦。
-- 懒人版金针菇肥牛 --
金针菇和肥牛片，懒人最爱的快手食材，肥牛滑嫩，金针菇。
懒人版烧肉大法，统统5步内搞定
文章插图

-- 用料 --
金针菇 适量
火锅牛肉卷 250g
米酒 1汤匙
生抽 2汤匙
糖 1茶勺
葱丝 少许
盐 适量
-- 做法 --
? 牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟。
? 锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开。
? 放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。
-- 小贴士 --
糖的量依个人喜好放。
-- 懒人版免炸香辣蟹 --
蟹肉鲜辣紧实，蟹壳都带着酥香，好吃到嗦指头的美味香辣蟹，居然可以这么简单。
懒人版烧肉大法，统统5步内搞定
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-- 用料 --
蟹蟹一只（我用了青蟹，贼拉大一只就饱的辣种）
火锅料1/4块（小包装的直接切四份。）
无盐黄油一小块（大概20g吧，你愿意的话还可以多放点，会更香）
大蒜、生姜、小葱
青花椒适量（红的也可以吧）
白砂糖少许（一小勺不到的样子）
-- 做法 --
? 蟹蟹杀好不要的都去掉，洗干净，大卸八块，大钳子用刀拍裂，更好入味。蒜和姜剁碎，葱只要把葱绿切成葱花就可以了。
? 冷锅加入一块黄油，开火黄油融化有点热度后放蒜姜和青花椒炒香。
? 炒香后下被肢解过后的蟹蟹，转大火炒变色。
? 然后加入一块秋霞火锅料，炒开后加水（稍微没过蟹蟹一点的量），烧开，然后加一点细砂糖搅一搅盖上锅盖大火煮（我在这一步还加了火锅年糕进去一起煮，这个选择太正确了，年糕也好好吃！）
? 煮到水快要收干的时候加少许水淀粉和葱绿下去，马上跟蟹蟹翻拌均匀后关火，装盘！OK了！
-- 小贴士 --
对了，我的蟹蟹很大年糕也加了挺多的所以用了四份之一块，如果你的食量比较小材料没加辣么多，那一小块火锅料可以再分三小块，慢慢加，以适合自己的口味为准。
-- 懒人版糖醋排骨 --
只要掌握好配方比例，保证连零厨艺经验的新手也能大厨级的糖醋排骨！
懒人版烧肉大法，统统5步内搞定
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-- 用料 --
猪小排 500克
料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
盐 3克
酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
-- 做法 --
? 猪小排冼净，晾干水份备用。
? 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
? 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
? 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
【懒人版烧肉大法，统统5步内搞定】? 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
-- 小贴士 --
? 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
? 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
? 在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
? 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
? 喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
-- 懒人版卤牛肉 --
配好的卤料包，新鲜的牛腱子肉，一起揉一揉腌渍起来，煮煮就可以了拿出来吃啦。
懒人版烧肉大法，统统5步内搞定
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-- 用料 --
卤肉包 一个
牛腱子 1000克
盐
黑胡椒
生抽
冰糖
-- 做法 --
? 牛腱子分割小块，撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓。
? 揉搓好的牛肉放食品袋，加足够生抽，挤出空气，放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时以上。
? 买回来的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来，扎紧扔锅里。
? 腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去，加冰糖两块。关键在这里，水一定要一次加够，多一些没关系，不够就麻烦了！盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟。关火，自然放凉。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
-- 小贴士 --
? 腌渍好的牛肉煮的时候我是不额外加盐的，因为还有生抽也是咸的 卤汤本身也是咸的。如果是第一次卤可能不够咸，可以适当加盐。
? 用过的卤汤，凉透，撇去油 ，滤去渣滓。放食品袋冰箱冷冻。下次用的时候卤汤化冻，再额外加适量清水。
? 卤好的牛肉一定要自然冷却，冷藏四小时以上再切片，不然会切碎，不容易切薄。
? 建议最好在卤汤里泡一晚上。
-- 懒人版宫保鸡丁 --
鸡胸肉切丁，与麻辣花生一起翻炒，一盘香辣滑嫩的宫保鸡丁就出炉啦~
懒人版烧肉大法，统统5步内搞定
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-- 用料 --
鸡胸肉 （或去骨鸡腿肉）300克
麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起） 100克
干辣椒 5个
花椒 20粒左右
生抽 3大匙
醋 2大匙
白糖 1大匙
料酒 1大匙
淀粉
盐 2小匙
葱 适量
食用油
辣椒粉 1小匙
蒜末 适量
-- 做法 --
? 鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上。
? 将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末。
? 锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味。
? 倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白。倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白。
? 倒入麻辣花生炒匀即可出锅。
-- 小贴士 --
? 鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴。
? 大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧。
? 照片里看不到葱粒，因为这次做的时候葱不够了，我还是喜欢多放点葱提味儿。
哦


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