香辣脆皮猪手
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材料：猪手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。干淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，白卤水1锅。
做法：
1、把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。
2、往猪手块上面铺一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。
3、锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌
鱼香茄子
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食材准备：长茄子、蒜蓉、姜、郫县豆瓣酱
做法：
做法步骤：
1、茄子洗净去蒂，切成长条；
2、炒锅不放油，将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子变软捞出。
3、锅里倒入油，油热后，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油后倒入蒜蓉和姜末，将之前炒好的茄子倒入锅中一起翻炒；
4、酱油、糖、醋、淀粉和水搅拌成鱼香勾芡汁；
5、把鱼香勾芡汁倒入锅中后快速翻炒茄子，最后撒上一把香葱，鱼香茄子就完成了
红烧豆腐皮肉卷
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食材：
豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 （蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许）；
做法步骤：
1.将少许葱姜蒜切末，放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲。
2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。
3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。
4. 豆腐皮过热水烫软，取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央，弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉，将收口粘住，收口朝下摆好。
【解馋下饭的几道家常菜，荤素搭配，营养丰富，家人吃的津津有味】5.锅中热少许油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至两面金黄。在倒入调好的红烧酱汁，盖上锅盖煮约2-3分钟，留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。
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