炖排骨时，直接焯水就废了，多加一步，排骨不老不柴不腥，特香

2021-02-09 老少皆宜

【炖排骨时，直接焯水就废了，多加一步，排骨不老不柴不腥，特香】炖排骨时，直接焯水就废了，多加一步，排骨不老不柴不腥，特香
排骨是我们餐桌上很常见的一样美食，也是年夜饭上必不可少的一样食材，排骨好吃夜好做，但还是有很多的人做出来的排骨不香，吃起来腥，肉质还柴，这就是做法的问题了。

炖排骨时，直接焯水就废了，多加一步，排骨不老不柴不腥，特香

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我们在做排骨的时候，要先把排骨处理一下才行，不能着急直接下锅进行焯水，炖排骨时，直接焯水就废了，多加一步，排骨不老不柴不腥，特香，现在就给大家分享一下排骨的正确做法。

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糖醋排骨
首先我们要把排骨放入盐水中浸泡一下，这样可以让排骨中的杂质清理得更干净，等排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，在揉搓一下后捞出即可，这样处理过的排骨吃起来口感好。

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接下来我们就可以给排骨焯水了，排骨要冷水入锅，在放入姜片，料酒，葱段，这样可以把排骨里的腥气都给释放出来，焯好水后捞出沥干水分。

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然后我们就可以炖排骨了，我做的是糖醋口的，锅中烧油放入冰糖，糖浆熬好后放入排骨快速的翻炒均匀。

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翻炒好后放入料酒，葱，姜，蒜，八角，花椒继续翻炒，翻炒出香味后放入清水要没过排骨，在放入醋，生抽，老抽，水开转小火炖一小时，在放入食盐调味，转入大货收汁，把汤全部收干净就可以关火出锅了。

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这样美味的排骨就制作完成了，吃起来酸甜可口，排骨不老不柴不腥，特香，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得在焯水前要给排骨用盐水浸泡一下才行，万万不能直接下锅焯水！
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