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天冷了，就喜欢给家人做些热乎的饭菜；除了炖菜，各种蒸菜可以放在蒸笼里保温，时间久一点儿味道更足，也很适合冬天。今天，咱们便来分享一道蒸菜，鸡蛋蒸豆腐，做法简单，营养丰富。
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只需将豆腐切块，与鸡蛋液一起蒸好，然后再淋上炒好的肉酱就可以了。虽然做着简单，吃起来却是软嫩味足，也特别下饭，连做了两回，女儿每次都能吃两碗米饭！
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鸡蛋蒸豆腐【准备食材】：豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根
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【操作方法】：1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。
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2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。
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3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。
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4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。
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至鸡蛋完全凝固。
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5、锅里倒入油，放入姜末炸香。姜末可增加肉香味，前面食材里忘拍到了，但我想你懂得小孩子吃，一定要炸香，以免吃到生姜，孩子哭可别怪我没提醒哟~
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6、倒入肉末炒至变色。
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7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。
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8、倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家里吃饭的瓷勺）、适量盐一起翻炒均匀。
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9、炒到自己喜欢的颜色。加小半碗清水，煮1-2分钟。
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10、取一个小碗，里面加一勺淀粉，半碗清水调成水淀粉。分两次勾入锅中，至汤汁微稠即可。注：分两次勾芡，汤汁即便放凉了也不会水油分层，更加好看。
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11、将煮好的肉末汤汁，倒在前面蒸的豆腐鸡蛋上，撒一把葱花点缀，咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~
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鸡蛋豆腐入口滑嫩，带着香浓的肉酱汁，味道浓郁又特别下饭！
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【小贴士】：1、豆腐用嫩豆腐口感更佳！2、豆腐焯水可去除豆腥味儿，觉得没有豆腥味儿的也可以不用焯水。3、肉末中稍微带一些肥肉会比纯瘦肉的更香哦。
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天冷了，豆腐和鸡蛋一起蒸，营养美味，您也来试试吧！我是豆妈糕点，分享简单易上手的小吃、孩子爱吃的家常菜； 喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注我哦，您的认可是我最大的动力！
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