过年的时候吃得最多的主食就是饺子了，各种馅料的轮流吃，但总会吃腻了，主食别总吃饺子了，这鸡蛋饼鲜嫩美味易消化，简单又易做，它就是菠菜鸡蛋饼了。
北方冬天的绿叶蔬菜，也就那么几样，常见的大白菜，小油菜和菠菜等。这几种蔬菜都是我家常备的，大白菜易贮存，小油菜和菠菜买回来都要趁鲜嫩抓紧吃，等放蔫了，既不好吃，还造成营养流失。
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菠菜的做法挺多，除了煮汤，还能凉拌和炒食，汆烫了打成汁，做成面食，颜色绿油油的看着就非常有食欲。
除了这些吃法，菠菜还能做成早餐饼，碧绿金黄、焦香酥脆，颜值和味道都一级棒，让人看了就特想吃。
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颜色碧绿的菠菜鸡蛋饼，闻起来有着菠菜淡淡的清香，咬一口外焦里嫩特香，吃着非常满足，寒冷的冬天吃一盘暖暖的舒服着呢，暖身暖胃的美食总让人心情愉悦。
【过年别总吃饺子，这鸡蛋饼鲜嫩美味易消化，简单又易做】它既好吃还易做，简单几步就能做好，从洗到出锅，用不了10分钟，特别快手呢。
详细做法就在下面，快点跟着步骤做起来吧。
菠菜鸡蛋饼
准备材料 ：菠菜200克，鸡蛋2个，面粉40克，盐2克，五香粉少量，花生油2勺
具体做法：
先把菠菜的根部和外面的黄叶去掉，再洗几遍洗干净，锅中烧开水，倒入少许食用油和一点盐，把菠菜放入后关火，用热水将菠菜汆烫变色，这里加入油和盐可以使汆烫出的菠菜颜色更加翠绿，菠菜不用汆烫太长时间，放热水中翻一个面，变色后就捞出就可以了；
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菠菜捞出，放凉水中过一下，取出用手攥干水分，放案板上切成小段，倒入大碗中，打入鸡蛋，再撒上盐和五香粉，最后倒入面粉，用筷子搅匀，调成浓稠的面糊；
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电饼铛中倒入花生油，用刷子刷匀，再用勺子舀些面糊倒入，用勺子整理成圆形，每个小饼中间间隔开空隙，开大火煎；
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等底部煎至金黄后，再翻面煎另一面至金黄，如此反复翻面两三次，菠菜鸡蛋饼就煎好了，取出装盘开吃吧，刚煎出来，热乎乎的又香又酥真好吃。
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注意事项：
汆烫菠菜时，菠菜放入就可以关火了，菠菜经过汆烫可能去除多余的草酸，颜色也更好看，味道还更好吃；
菠菜汆烫好后过下凉水，下次操作可以更快；
面糊不用调太稠，越稠煎出来的鸡蛋饼越硬；
刚煎出来的鸡蛋饼更好吃，要趁热吃哦。
您喜欢吃菠菜吗？这吃法您试过吗？这是菠菜的其中一个吃法，以后还会陆续分享更多用菠菜做的美食食，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。
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