文章插图
牛肉不炒不煮，教你特色做法，肉片鲜嫩薄如纸，营养低脂又好吃牛肉是除了猪肉外我们家吃得比较多的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，含量比其他肉类都要高，而脂肪含量却要比其他的肉类低，对增长肌肉，增强力量特别有效，除了这些，牛肉还含有丰富的矿物质镁，锌和叶酸，这几种营养成分不仅可以提高人体的抵抗力，还能促进脑部的生长发育，所以条件允许的话平时可多吃些牛肉。今年是牛年，年夜饭的餐桌上肯定少不了吃牛肉，虽然今年的肉类价格真的有点贵，像牛里脊卖到65一斤了，但因为牛肉不仅营养好，而且寓意也好，有牛气冲天之意，所以贵也值得买来吃。
文章插图
牛肉的吃法多种多样，炒，煮，煲，凉拌，用牛肉可做成很多菜肴，像经典的红烧牛肉，小炒牛肉，卤牛肉，味道各有特色，这些牛肉的做法基本都是煮或者炒。今天想给大家分享一道牛肉的特色做法，不炒不煮 ，只要用一根擀面杖敲一敲，做出来的牛肉薄如纸片，用开水一焯又嫩又滑，既营养又健康，而且做法不难，没有过多的要领，要的只是耐心，一起来看看具体的做法吧！
文章插图
【捶牛肉片】【材料】：牛里脊肉250克，黄瓜1条，青线椒1个，小米椒2个，盐少许，生抽3勺，醋半勺，辣椒油1勺，蒜末半勺，糖少许，白芝麻1勺，生粉适量【做法】：1、准备好材料，牛里脊肉250克，黄瓜1条，青线椒1个，小米椒2个。如果不用牛肉的话其猪肉，虾肉都可以。
文章插图
2、牛里脊清洗干净后切成约2厘米厚的肉片，加少许盐，料酒抓匀后腌制10分钟。
文章插图
3、案板上撒上适量生粉把腌制好的牛肉片蘸上生粉放在上面用擀面杖捶打至肉片变大变薄。
文章插图
4、黄瓜清洗干净片成薄片折起来摆放在盘中。
文章插图
5、再调一个料汁，碗中加入3勺生抽，半勺醋，1勺辣椒油，半勺蒜末，少许糖，1勺白芝麻，加2勺原汤调匀。
文章插图
6、锅中倒入适量水，加入葱姜和适量盐，煮开后把处理好的肉片一片一片放入锅中，等肉片变色就可以捞出。
文章插图
7、把煮好的牛肉片摆放在盘中，浇上调好的料汁就可以了。
文章插图
8、这样做出来的牛肉片吃起来鲜嫩爽滑，入味好吃，营养又低脂，下酒又下饭。
文章插图
【小贴士】：1、牛肉最好用里脊肉，如果不用牛里脊换成猪里脊或者虾肉都可以。2、牛肉敲打的时候力度要均匀，让牛肉自然舒展开来，不要用力太大，防止把牛肉敲烂。3、生粉不用太多，不然肉片做出来口感不好。4、调的料汁材料可根据个人的口味调整。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
推荐阅读
![[绿豆]男人想要长寿，5件“耗阳”的事要“舍弃”，一些人表示很难做到](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/26fa2bbcc60faf5ef39679c3f1999fd3.jpg)
- 意大利生牛肉沙拉做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：水煮鱼，孜然小炒牛肉，剁椒蒸排骨，香辣魔芋丝的做法
- 卤制牛肉，记住不要直接炖，2个小诀窍，卤制牛肉很香，无腥味
- 美食推荐：土豆炖牛肉，干锅带鱼，鱿鱼虾，小煎鸭子的做法
- 朝鲜族酱牛肉一口下肚，唇齿留香
- 我家茄子从不炒着吃，淋入3个鸡蛋，比吃肉还香，上桌瞬间被扫光
- 美食推荐：捞汁鸡翅，糖醋排骨，茶树菇炒牛肉，麻辣干锅鸭翅的做法
- 美食推荐：干锅排骨，酱炒蘑菇牛肉，爆炒肚丝，椒盐皮皮虾的做法
- 美食推荐：黄焖牛肉，香辣猪蹄，余香豆腐，懒人红烧鱼的做法