家庭式卤牛肉，配点自制蘸料，过瘾！
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家庭式卤牛肉By 壮宝妈阳春白雪在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等。卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头。原料：牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、茴香、丁香、草果、桂皮、陈皮丝、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、香叶。做法步骤：
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第1步、牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。
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第2步、牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。
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第3步、锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。
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第4步、水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。
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第5步、煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。
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第6步、准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。
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第7步、冰糖适量。
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第8步、盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。
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第9步、高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。
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第10步、高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）。
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第11步、浸泡一夜以后捞出来，控干水份。
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第12步、切盘，很入味，好吃。
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第13步、配点自制蘸料，过瘾。小贴士：1、牛肉想入味必须要浸泡一夜时间短了牛肉内部没有味道的。2、高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）。3、配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干红辣椒一起卤。来自 美食天下 壮宝妈阳春白雪 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！
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