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本期导读：这个豆腐被称作“日本豆腐”，教你这个做法，爽滑清香，鲜嫩味美
有一种豆腐被称作“日本豆腐”，又叫：鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，它的质感类似豆腐。虽然说是豆腐，但是却不含任何豆类成份，它以鸡蛋为主要原料，和水、植物蛋白、调味料等，制作而成，价格也比较便宜，经济实惠。鸡蛋豆腐起源于日本，所以又被叫：日本豆腐。
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日本豆腐，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。日本豆腐怎样做好吃？今天分享一道日本豆腐的做法，用红烧的做法制作而成，做出的菜肴，爽滑清香，鲜嫩味美，营养丰富，下酒下饭都不错，下面分享下做法：
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【肉末日本豆腐】所需材料：鸡蛋豆腐5袋、尖椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
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1.把胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
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2.把鸡蛋豆腐连同包装，再中间切成两半，挤出鸡蛋豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
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3.把切好的鸡蛋豆腐片，放在盆内，撒上干淀粉，一边撒淀粉，一边用手把颠盆，使豆腐表面都均匀的沾上一层淀粉。
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4.锅内加入油烧热，逐片下入鸡蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型后，把豆腐拨散开，不要粘连在一起，把豆腐表面炸至起一层硬壳，将豆腐捞出，沥净油待用。
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5.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜末炒香，再下入红烧酱油，料酒，将肉末翻炒上色。
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6.下入胡萝卜片，尖椒片，翻炒均匀。
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7.下入炸好的鸡蛋豆腐，再加入蚝油、海鲜酱油，翻炒均匀。
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8.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。
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小贴士：鸡蛋豆腐很嫩，制作菜肴时容易碎，包裹上淀粉，经过炸制，烧制菜肴时，就不容易碎了，保持形状完美。淀粉不宜挂早，油热后挂淀粉，再下锅炸制，挂粉早了，容易回潮，会粘连在一起。
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