它是蔬菜界的“绿色精灵”，营养价值比番茄高，常吃洁齿口臭没了
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它是蔬菜界的“绿色精灵”，营养价值比番茄高，常吃洁齿口臭没了
绿色蔬菜有很多，但只有它被称为蔬菜界的“绿色精灵”，它就是空心菜，又叫雍菜、藤藤菜、通菜，我们这儿叫空心菜，说到空心菜，还有一个笑话呢，是这样的，有几个外地的朋友来我们这儿玩，饭桌上，他们聊藤藤菜、雍菜的一些话题，我听得一头雾水，当时我想藤藤菜、雍菜是他们本地菜吧，后来做美食领域之后，才知道藤藤菜、雍菜就是空心菜，哎，真是孤陋寡闻啊。
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空心菜是一个非常普通的蔬菜，在我们南方一年四季都有，价钱不贵，2块钱1大把，够一家人美美的吃上一顿。空心菜有2种品种，一种是细长叶子，茎杆小一些，口感嫩，另一种叶子短宽，茎杆粗，茎杆口感稍微有点硬且脆。
大家都吃过空心菜吧，也许你还不知道空心菜被称为蔬菜界的“绿色精灵”，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，防龋（qu念第三声），俗称“虫牙”。另外，空心菜还含有大量膳食纤维素，能润肠通便解毒，尤其是空心菜所含的蛋白质含量是西红柿4倍，钙含量比西红柿是12倍多，并含有较多的胡萝卜素，所以，秋天遇到这菜别错过，营养价值比番茄高，常吃洁齿口臭没了。
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空心菜最好吃的做法就是爆炒，添加大蒜、小米辣、少许味精，炒出来特别香，特别下饭，但空心菜有一个特点，就是炒出来容易变黑，这个问题也一直困扰着小编，终于经过许多尝试，有一种靠谱的小技巧能解决空心菜变黑的问题，下面就给大家分享这个方法。
【炒空心菜不变黑小技巧】
1、把空心菜老根老叶去掉，然后清洗干净后放进盆中添加清水没过空心菜，倒一点白醋，搅一搅浸泡5分钟。
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2、浸泡好直接从水中拿出切成长段，3瓣大蒜拍碎，2个小米辣切小圈。
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3、热锅中倒适量油，放入大蒜小米辣爆香。
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4、然后倒入切好的空心菜旺火爆炒1分钟，叶子刚变软添加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘。
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5、要注意的是，空心菜浸泡好，不要再去清洗，让空心菜上保留白醋，炒的时候用旺火，这样炒出来的空心菜香，还不会变黑，不信，你试试。
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