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#客家素菜#春节马上就要到了，很多在外地打工的人也都陆陆续续地踏上了回家的旅途，准备在过年的时候和家人吃一顿团圆饭。
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过年的团圆晚饭对于每一个家庭来说，它的意义都是不一般的，有的人喜欢吃大鱼大肉，有的人就喜欢吃稍微清淡一点的，所以今天我们来分享一下急的蔬菜，让大家吃得更加健康一点。
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素炒秋葵这道菜我们需要准备的食材有秋葵8根，青椒300克左右，还有适量的食盐和鸡精。首先我们将秋葵洗干净，然后用刀把它外面的小车去除掉，再把头部切掉，然后一小片一小片的备用。把葱姜蒜末备好，然后把青椒洗干净切成小块。起锅烧火倒入适量的清水，等到水沸腾之后倒入秋葵，用水焯一分钟左右，捞出来以后沥干水分。另起一锅加入适量的食用油之后，等油温升高之后加入葱蒜末炒出香味，然后把青椒倒进去炒至六成熟左右，加入一勺食盐和鸡精继续翻炒。最后再倒入秋葵，调成大火翻炒上30秒左右，直到断生就可以食用了。
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炒丝瓜这道食材我们需要准备三个丝瓜，还有一个红椒，三瓣大蒜，还有适量的食盐和味精。首先我们需要将丝瓜洗干净以后去掉它的外皮，然后切去头部和尾部。在盆里都是适量的，清水加入两小时以后用手洗一下，这样可以防止丝瓜被氧化而变成黑色。然后把洗好的丝瓜切成厚点的圆片片放在碗里面备用。因为西瓜是一种寒性食物，所以我们要搭配一点热性的食材和它中和一下，比如加入一点大蒜红椒。起锅烧油，等到油温升高之后，加入葱姜蒜片，炒出香味以后，把西瓜倒进去，调成大火迅速翻炒。注意观察丝瓜的颜色变化，等着丝瓜表皮有一点黄色，之后加入一勺食盐和味精，同时把红椒倒进去继续翻炒，30秒左右就可以关火了。
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山药炒扁豆这道菜我们需要准备的是，300克的扁豆和木耳，还有玉米以及三瓣大蒜，250克的红椒，还有四根小葱和适量的食用盐。首先我们要把食材处理干净，在扁豆的两头把石头去备用，把木耳提前泡好玉米粒准备好。然后我们把山药去皮，切成一片一片的放在水里面浸泡。之后再把红椒和大蒜切成小片，小葱保留葱白，然后再切成一段一段的。最后我们起锅烧水，等到水沸腾之后，倒入两三滴食用油，然后把山药玉米粒和扁豆用水焯一下，捞出来以后沥干水分。之后吧木耳也用锅里的水焯一下。起锅烧油倒入适量的食用油之后，把葱姜蒜加进去，炒出香味之后，把所有的食材都倒进去，用大火翻炒一分钟左右，最后加入一勺食盐，这样就可以出锅了。
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年夜饭吃大鱼大肉吃多了也对身体不好，所以偶尔来一点蔬菜清淡一点对身体还是有很多好处的，毕竟大鱼大肉那些高脂肪高热量高蛋白质的东西吃多了也会腻。蔬菜可以让我们的食物更加丰富一点，学会合理搭配让我们吃的更加健康。想了解更多精彩内容，快来关注垚垚说美食
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