年夜饭的菜谱里全是大鱼大肉，多搭配几道爽口凉菜，比肉抢手
今天腊月二十六，距离除夕夜，还有3天时间，大家都准备好年货了吗？腊肉、腊肠、对联、吃的、喝的、穿的、用的，一应俱全，好一通忙乎，尤其是农村大集，更是异常的热闹，新鲜的牛羊肉，彼此起伏的叫卖声，真是越来越有年味了，买完年货，剩下就是年夜饭了。
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鸡鸭鱼肉，海参鲍鱼，越丰盛越好，红烧肉、烤羊排、炖猪蹄、蒸螃蟹、酱牛肉、红烧狮子头，能用盆装的，尽量别用盘装，大口喝酒，大口吃肉，除了这些肉食，凉拌菜也是必不可少，不同的调料，赋予了不同的味道，酸、辣、甜、麻、香味儿在口腔中散发开来，年夜饭的菜谱里不能是全是大鱼大肉，多搭配几道爽口凉菜，比肉还抢手。
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第一道：凉拌木耳
木耳清肺解毒，特别适合冬天食用，而且还有刮油脂，润肠的作用，凉拌木耳清爽解腻，是年夜饭的餐桌上不可缺少的一道菜，我家每年都会有这道菜。
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木耳、蚝油、陈醋、酱油、白糖、麻油、蒜、泰椒、葱花、白芝麻
【步骤】
1、木耳洗净泡发，热水焯熟，然后捞出过凉水、沥干待用
2、切葱花、蒜末、泰椒切小段，装入碗中备用，蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖1勺、麻油1勺、一小勺盐，拌匀备用
3、锅中热油，放入香叶、麻椒、大料、煸出香味后挑出扔掉淋入葱花、蒜末碗中。
4、把淋酱汁浇在木耳上，拌匀、撒上白芝麻装饰，这道菜就做好了。
第二道：蒜蓉秋葵
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秋葵、生抽、醋、香油、大蒜、小米椒
【步骤】
1、秋葵洗净切去蒂，大蒜切碎。
2、锅中烧开水，然后将秋葵放入开水中焯半分钟的时间然后捞出来。
3、加入蒜末、生抽、醋、白糖小米椒搅拌均匀淋入在秋葵上面就可以了。
第三道：爽脆藕片
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莲藕、小米椒、葱、蒜、盐、糖、辣椒油、醋、生抽、香油
【步骤】
1、莲藕洗净去皮切成薄片，入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
2、小米椒、葱、蒜切成末备用
3、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
第四道：皮蛋豆腐
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内酯豆腐、姜蒜、白糖、醋、生抽、皮蛋、香油
【步骤】
1、内酯豆腐冷冻半小时定型后倒出来切方块装盘。
2、姜蒜切碎末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。皮蛋切丁。
3、皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁。
4、撒上葱花即可
第五种：响油黄瓜
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黄瓜、生抽、盐、白糖、醋干辣椒、香蒜、香油、食用油
【步骤】
1、黄瓜洗净刮成片状，卷成卷摆盘。
2、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3、碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
【 年夜饭的菜谱里全是大鱼大肉，多搭配几道爽口凉菜，比肉还抢手】4、蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，淋入热油即可。
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