香辣鸡翅
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食材：
【天天吃不厌的几道家常菜，下酒下饭两不误，味道好又营养】鸡翅、盐、料酒、白胡椒粉、姜葱蒜片、淀粉、鸡蛋清
制作方法：
1.鸡翅中洗净，鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片
2.抓匀腌制片刻；再加入蛋清、干淀粉和清水，抓匀上浆，腌制20到30分钟；
3.葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；
4.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；
5.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；
6.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；
7.立即捞出，沥净多余油脂；
8.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；
9.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；
10.加入1小勺酱油；迅速翻炒均匀，即可出锅！
小拌蕨菜
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材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法：
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;
2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用
3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘！
大葱炒牛肉
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原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：
1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
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