春节家宴必备的几道下酒菜，解馋下饭做法简单，红红火火过大年
酸菜鱼片
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用料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml；
做法
1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；
3.另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻；
4.滚热的油趁热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用；
茄汁大虾
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做法
1.虾用牙签挑掉虾肠洗净，姜切片，蒜头切片，葱切成葱段和葱末
2.虾用少许盐和料酒腌制
3.锅里油烧热，放入姜片，蒜片，葱段煸香
4.接着倒入虾炒匀，加糖和盐继续炒匀
焖牛腩
【 春节家宴必备的几道下酒菜，解馋下饭做法简单，红红火火过大年】
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做法
1.牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
2.锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
3.倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水分备用。
4.姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5.姜片放锅里炒干水分，倒入适量的花生油。
6.倒入牛腩大火翻炒，炒干水分。
7.然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8.加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9.水分煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
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