要想下厨做出美味可口的饭菜，除了要有新鲜的食材外，扎实的厨艺基础保障，还必须还有各种的调味品，例如最常用到的油、盐、酱、醋，一道普通的菜肴加入了这些调味品，犹如画龙点睛，马上就变成了美味佳肴。
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调味品种类繁多，可不是乱用的，只有正确使用才能发挥最大的作用，比如老抽用来上色，生抽用来调味，那么提鲜就要用到蚝油了。本来蚝油只是南方地区流行的调味品，不过随着全国各个区域的饮食文化融会贯通，它已经成为千家万户必备的调味品之一。
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蚝油虽然带有一个“油”字，但是它完全跟食用油没有关系，而是用生蚝肉熬制出来的酱汁。本来生蚝就是海鲜，生蚝肉经过长时间熬煮之后，浓缩的蚝汁可谓是非常鲜美，这是鸡精、味精不能相比的。
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现在市面上的蚝油品牌琳琅满目，在选购时让人看花了眼，其实里面暗藏着不少的“陷阱”，有些虽然美其名曰“蚝油”，但却是“假蚝油”，那么我们应该如何分辨呢？一、查看配料表是否有“蚝汁”这2个字
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真假蚝油的分辨方法很简单，无论什么品牌，我们都必须要看瓶身上的配料表。真正的蚝油，都会有“蚝汁”作为主要原料。这儿还有一个小细节值得注意，根据食品安全法规，如果排在第一位的配料，含量是最高的，之后的配料含量就是慢慢减少了。如果“蚝汁”排在第二位或第三位，含量会稍微低一些，不过这还是真蚝油，价格会便宜一点。
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那么假蚝油最明显的特征是什么呢？在配料表上，你根本找不着“蚝汁”两个字，这种蚝油和酱油差不多稀，价格也相对较低，很多人觉得这种蚝油物美价廉，想都没想都买回家了。其实这种“冒牌货”，用了菌菇类（例如香菇粉）和各种添加剂制作而成，虽然有一定的鲜味，但是却比不上真蚝油纯正的鲜味，而且营养价值也不高，因此建议大家尽量少买或不买。二、看看产品标准编号是否符合
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除了要注意“蚝汁”这2个字，要想买到一瓶好蚝油，还要看一看瓶身上的产品标准编号，符合国家标准的蚝油，编号必须是GB/T 21999，大家可要记住这一串数字了。只有符合这个标准，才可以放心购买。如果大家记不了这个数字，可以收藏这篇文章，挑选蚝油时就可以马上查阅了。三、正确储存蚝油的方法
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很多人对于蚝油的储存非常随意，都是跟其他调味品摆放在一起。这种方法并不正确，蚝油在常温的条件下，特别是在夏天高温的环境下，特别容易变质坏掉，这样就不能再用了。蚝油开封之后，最好放入冰箱内保存，这样才能有效延长它的保质期。
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朋友们，你们平常都用蚝油炒菜吗？你炒菜用什么调味品提鲜呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法
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