鸡蛋是我们最常食用的食品之一，并且具有非常丰富的营养价值。但是在我们购买鸡蛋的时候，往往也会遇到一些问题。鸡蛋有红皮，白皮之分，并且有的表面非常的光滑，而有的鸡蛋却凹凸不平，甚至还会长斑。那么我们如何挑选营养高的鸡蛋呢？
1、红壳鸡蛋好，还是白壳鸡蛋好?有些人在买鸡蛋时，特别在乎鸡蛋壳的颜色，认为红壳的更有营那么我们如何挑选养，因此商家也抓住这个卖点，把红壳鸡蛋卖得更贵。实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉，使蛋壳呈浅红色，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色。这个基因只能决定蛋壳的颜色，跟鸡蛋的营养一点关系也没有，所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。
【你会挑选鸡蛋吗】
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2、土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养更高?相信很多人都是更钟情于农家散养的土鸡蛋，但是从整体上来说，两种鸡蛋的营养并没有明显的差别。在营养上土鸡蛋和洋鸡蛋并无明显区别，但在安全性上，土鸡蛋也不见得比洋鸡蛋好。
鸡蛋比较容易被沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌感染，在采用现代化养殖的鸡场，对环境和饲料都有要求和控制，但也难免会出现感染事故。而土鸡则是处于完全没有监控，到处乱跑觅食的状态，吃到有害物质或者被细菌感染的可能性都更大。
3、鸡蛋究竟怎么选?其实选鸡蛋最重要的就是要挑新鲜的，而且买回来后全部都放冰箱冷藏保存。其他不管是红壳、白壳，土鸡蛋还是洋鸡蛋，营养上都差不多，不用太纠结。
虽然鸡蛋是我们非常常见的食物之一，但是在挑选的时候去也要讲究一些门道。不然的话，如果我们挑选的鸡蛋感染了一些病毒，往往会使我们食用之后出现一些疾病。是不是非常可怕？通过上面的介绍，希望给朋友们再次挑选鸡蛋有所帮助。
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