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张蕾芳说这个小锅米线的精髓就在于酸腌菜。我们吃小锅米线的时候感觉酸辣可口，酸味就是来自酸腌菜。之前她自己也做过酸菜，味道不够，就放醋，可是一喝汤，味道就变了，很不纯粹。后来用的都是大理弥渡的老坛酸菜。她曾经对厨师说：“你们要是想缩减成本，想把食材换了，那你们就是在害我呢，我自己都天天吃。”
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她不仅对于食材要求高，对于每一碗小锅米线口感的要求也高。因为酸腌菜放多放少也会影响米线的味道，所以不管是谁去煮这碗米线，酸腌菜必须量化，这样不管客人什么时候来吃，口味都得是一样的。5终于要轮到我们的主角登场了，小哥哥称了一碗米线，倒入锅里了。
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米线不宜煮时间过长，否则会坨。质量好的米线和刚刚好的火候相得益彰，米线入口非常爽滑，也不会碎，你吸一口就知道我不是在吹牛了。这些米线也是从昆明运来的，张蕾芳说这种米线不能在郑州现做现吃，这样口感就会有影响，因为那是昆明的米和水做出来的，跟郑州的米和水一定有差异。
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稍稍一煮，再撒上点韭菜、香菜，一碗香喷喷的小锅米线才可以出锅。这样煮出来才完全做到了面中有味、味中有面。
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不是我吹，就这样一碗小锅米线，你眨眨眼的功夫我就甩完了，嗝~如果你是重口味患者，芸河荟还有彩蛋“臭豆腐小锅米线”。这个臭豆腐不同于长沙臭豆腐或者王致和豆腐乳，味道很冲，芸河荟的臭豆腐是嫩豆腐经过自然发酵而成的，煮得“饱饱”的和秘制肉酱、酸腌菜、米线一起煮，非常入味，老昆明人好的就是这一口。如果你也想吃“臭豆腐小锅米线”，记得提前一天打电话预约，让那个会害羞的小哥哥给你做出来。6芸河荟小锅米线的香味已经飘了九年了，从原来的宝龙广场到现在的原盛国际，一直都有粉丝紧紧相随。
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芸河荟的前身是宝龙广场的甘思咪哚，后来搬到原盛国际也改了名字，很多顾客找不到了。有位顾客的父亲年轻时在云南当过兵，特别爱吃云南菜和小锅米线，通过百度找到了现在的芸河荟，周末的时候就带父母来吃，然后发现和之前的甘思咪哚味道一模一样，店员就向他们介绍了情况后，他们一家人现在每个月都会过来几次。
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这一碗小锅米线已经成了一种味觉密码，就等着某一个时刻能打开它。在这春寒料峭的时节，快来芸河荟甩上一碗小锅米线吧。
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