小楚了解到
10-12日受强冷空气影响
楚雄将出现强降温、阵雨天气
最强降温时段为1月11日
全州大部日最高气温将下降8-12℃
高山、高海拔地区可能出现雨夹雪
部分乡镇最低气温将低于0℃
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这么冷的天
约上几个亲朋好友
吃上一顿暖心暖身的美食
实在是寒冬中的最佳享受
快来看看楚雄的冬日美食,冷天吃起来!
姚安臭豆腐砂锅米线
臭豆腐砂锅米线选用发酵好的姚安臭豆腐作为原材料,加上水嫩的姚安粗米线,用特制的砂锅和清泉水烹饪,最后放入肉酱、葱花、芫荽、薄荷、辣椒等佐料,味道极美!
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寒冷早晨,吃上一碗热气腾腾的姚安臭豆腐砂锅米线,暖胃又暖心!
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楚雄全羊汤锅
楚雄的冬季美食中,必不可少的就是热腾腾的羊汤锅了,一锅羊肉汤就是一声集结号,亲朋好友围坐在一起,吃肉、喝酒、聊天,热闹、美味、温暖都齐全,谁也抗拒不了……
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楚雄人爱吃羊汤锅,所以懂得怎样把羊肉烹饪得更加美味。40-50公斤的肥壮黑山羊宰杀后去毛,用火将皮烤得焦黄,开膛洗净内脏,将羊肉、羊头、羊脚、羊排等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅,再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等辅料大火煮开,待香味溢出后改小火慢炖,肉熟后放入羊血、肚杂,起锅时盆底放入葱花、香菜,一锅正宗的全羊汤锅就算大功告成。
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经过长时间的熬煮,羊汤锅越煮越香,汤色泽乳白,香味浓郁,肉炖得酥而不烂,不膻不腥,浓香可口。大口吃肉的时候,蘸上彝家特制的蘸水调料,包你吃的心满意足。吃完了肉,汤也不能错过,长时间的熬炖之后,羊肉的精华与香料都融汇在汤中,一口下去,鲜香无比。最后,你还可以再下锅煮一些时鲜蔬菜,荤素搭配营养又健康。
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楚雄野生菌火锅
楚雄野生菌火锅曾入选“中国农民丰收节”100个乡村美食,发布文中这样描述:“野生菌火锅是云南特有的美味,楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。”
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楚雄的野生菌火锅,保证所用的每一朵菌都是野生,而且在菌汤熬制上也十分考究。菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤,再把晒干的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌加在高汤里面熬煮,达到醇香厚重、菌鲜香甜的效果。
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吃野生菌火锅的时候,可以放入新鲜野生菌一起煮,菌子煮熟后菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口,美味至极。也可与时新蔬菜搭配,再喝上一碗饱含菌子鲜香的汤汁,超级满足。
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牟定铜炊锅菜
牟定县共和镇北塔村手工特制的铜炊锅,是烧煮、盛放牟定铜炊锅菜的唯一器具,锅体中端留足放进木炭、明火燃料的空间,边沿一圈入煮菜品,有时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等,荤素搭配极为合理,保证让你好吃到停不下来。
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