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尝了“会上瘾”的肉松小贝，在家自制很简单，酥松香甜，满口肉松

网络和短视频的快速发展 ， 很多网红美食陆续出现在我们的眼前 ， 比如脏脏包、毛巾蛋糕、奶枣、雪花酥等等 ， 火爆一时 ， 甚至达到万人哄抢 ， 排队抢购 ， 但当营销的劲头一过 ， 就变得无人问津 ， 只有为数不多的一些网红美食 ， 能够经得起时间和吃货的检验 ， 不仅没有消失 ， 还变得愈发欢迎 ， 成为经典美食 ， 比如肉松小贝 。
尝了“会上瘾”的肉松小贝，在家自制很简单，酥松香甜，满口肉松文章插图
肉松小贝吃起来 ， 会让味蕾十分享受 ， 一口咬下 ， 最先感受到的是海苔的紫菜香和肉松的咸香 ， 紧接着就感受到因为沾上了酸甜可口的沙拉酱 ， 而导致柔软湿润的蛋糕体 ， 咸甜交错直接刺激舌尖 ， 酥松香甜 ， 口感和味道融洽 ， 简直就是味蕾上的美味冲击 。
尝了“会上瘾”的肉松小贝，在家自制很简单，酥松香甜，满口肉松文章插图
把咸甜口味把握的恰到好处 ， 口感酥松 ， 让你尝一次就上瘾的肉松小贝 ， 深受全国挑剔吃货们的欢迎 ， 而且肉松小贝就算在家制作 ， 其实也非常简单 ， 只要会做蛋糕胚 ， 肉松小贝就能轻松制作成功 ， 尝了“会上瘾”的肉松小贝 ， 在家自制很简单 ， 酥松香甜 ， 满口肉松 ， 裹满海苔肉松 ， 太馋人了 。
尝了“会上瘾”的肉松小贝，在家自制很简单，酥松香甜，满口肉松文章插图
◇ 「海苔肉松小贝&材料清单」：
蛋黄糊（低筋面粉40克/糖10克/牛奶40克/蛋黄4个/炼乳10克/玉米油40克）
蛋白霜（蛋白4个/糖30克）
沙拉酱 ， 海苔肉松
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先进行对烘培新手最麻烦的操作 ， 把4个鸡蛋进行分离 ， 把蛋黄和蛋清分离开来 。
※盛蛋清和蛋黄的盆子 ， 一定要无水无油 ， 蛋清也不能混入蛋黄在内 ， 否则很难打发 。
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步骤2｜蛋黄盆中依次添加糖、牛奶、炼乳、玉米油 ， 用刮刀拌匀 ， 筛入低筋面粉 ， 以“Z”字搅拌手法 ， 拌匀至无干粉的流动性面糊状 ， 此时烤箱方可开始预热 。
※混入低筋面粉后 ， 不要用打圈搅拌法 ， 容易搅起筋 ， 导致蛋糕胚口感不够松软蓬松 。
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步骤3｜接着打发蛋白霜 ， 30克糖分三次加入蛋清中 ， 用电动打蛋器进行打发 ， 分别是起大泡、起细腻小泡 ， 出现纹路时这三个蛋清状况添加糖分 ， 打至提起有弯钩状 ， 这样的蛋白霜 ， 就属于打发好了 。
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步骤4｜把拌好的蛋黄糊先倒一半进蛋白霜中 ， 以“Z”字拌法混匀 ， 再倒回蛋黄糊中以“Z”字拌法翻拌 ， 蛋糕糊就制作好了 ， 倒入垫好油纸的烤盘中 ， 震两震把气泡震出 ， 烤箱预热好后 ， 送入烤炉中层 ， 以上下火150℃ ， 烘烤20～25分钟 。
※根据自家烤箱与经验调整烘烤时间和温度 ， 一般把烘烤温度控制在160~180℃ ， 都属正常范围 。
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步骤5｜蛋糕胚烤好出炉后 ， 立刻倒扣晾凉 ， 用大小适中的杯子盖在蛋糕胚上 ， 左右转一下 ， 蛋糕圆饼就能扣出来了 。
※肉松小贝大小随意 ， 家用烤盘用小点的杯子能压出20个 ， 总能制作10个小贝 ， 剩下的边角料直接吃掉 ， 别浪费 。
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步骤6｜以两片蛋糕饼为一组 ， 中间抹上一层沙拉酱 ， 重叠起来 ， 然后在小贝的腰上 ， 也抹上一层沙拉酱 。


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