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牛奶是现代一种健康的饮品，不仅营养丰富还做法多样，但是，喝了20多年的牛奶，你知道牛奶是还可以用“炸”的吗？而且，味道不仅细腻鲜香又奶味十足，其包裹着酥脆的外皮，一口下去“外酥里嫩”回味无穷啊！！
炸牛奶是大良著名的甜点。很多人去大良吃“炸牛奶”。这种美味的小吃不仅在成年人中很受欢迎，而且对婴儿也很受欢迎。桌子上几乎是空的。那么，让我们来教你如何在家里制作地道的“炸牛奶”，它不仅可以补充营养，还可以受到家人的喜爱。
“炸牛奶”的自制方法：
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准备材料：牛奶500克、白砂糖30克、炼乳60克、玉米淀粉100克、面粉90克、生粉15克左右、清水适量。要是家里没有炼乳的话，也可以用淡奶油来代替，没有的话也可以选择不加，但是，牛奶和白砂糖就需要多加一些。
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第一步把准备好的淀粉用一个干净的盆子装起来，倒入100克左右的牛奶，搅拌均匀稀疏淀粉。
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第二步锅先预热，热锅后再把剩余的“牛奶”和预备好的“炼乳、白砂糖”依次下锅。
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第三步加好材料后，用“小火”把炼乳、白砂糖和牛奶，用铲子搅拌均匀、煮化、煮开。
一定要多加搅拌，确认到白砂糖和炼乳完全融化，才好进行下一步，牛奶混合液也是一定要等到完全煮开，才可以哦。
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第四步等牛奶混合液完全“煮化、煮开”后，关掉火，再倒下入稀疏搅拌好的牛奶淀粉（倒前最好再均匀搅拌一下）。
建议：所有的“粉料、调料”都不要“一次性”就倒下锅，最好是按上面的步骤，依次下食材，还有就是，也是要均匀慢慢的倒入，并且要不停搅拌了的。
这样比较不会导致白砂糖、炼乳还未完全融化，加入的淀粉就已经“结块”了的情况，保证口感的细腻和嫩滑。
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第五步淀粉下号并且搅拌均匀后，再次“开小火”，用铲子不停的推动“锅底”，防止粘锅，炒到“粘稠结块”为止。
切记不要开大火，小火慢煮搅拌即可，最好用不粘锅，也要不停的搅拌，不然容易焦掉，那样就不好吃了，会有一股子的“焦味”。
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第六步【 炼乳|喝了20多年牛奶，你知道牛奶可以炸吗会上瘾的】牛奶炒好后，铲到铁质或陶质等的不沾容器内，再用铲子把牛奶“摊平”，再放到冰箱里冷藏“2~3个小时”左右，冻好的牛奶冻，要改刀切成“牛奶条或牛奶块”备用。
容器选择“长方形”的为宜，再倒入牛奶前可以刷一点食用油防止“粘黏”。
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第七步接下来准备调“脆皮浆”了：
方法一：用个干净的盆子，倒入90克面粉、15克生粉、5克泡打粉，清水适量（1千克左右），搅拌均匀后，再下10克的油，防止“开花”，再次搅拌均匀即可。
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