大年三十团圆夜，怎么会少了这道牛气冲天的菜？好吃过瘾寓意吉祥
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大年三十 ， 怎么能少了这道“牛气冲天”？春节近了 ， 年夜饭是一个很热门的话题 ， 我们年夜饭都喜欢做一些好吃 ， 寓意吉祥的菜 ， 比如吉祥如意 ， 恭喜发财 ， 花开富贵等 ， 那么 ， 接下来的这道菜 ， 也是必不可少的 ， 因为它不仅味道好吃 ， 营养丰富 ， 而且寓意也非常好 ， 那就是“牛气冲天” ， 今天我就来分享牛肉好吃又过瘾的做法 。
食材：新鲜牛肉
配料：生姜 ， 大蒜 ， 香葱
香料：八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 山楂 ， 冰糖
下面是详细做法步骤：
第一步：新鲜牛肉2-3斤 ， 用清水清洗干净 ， 以前的经验 ， 我们通常是是将牛肉先切小块 ， 再清洗 ， 甚至要浸泡水里一段时间 。 因为牛肉中有血水 ， 需要把血水去掉才可以 ， 因此浸泡很长时间 ， 把血水都弄得干干净净 。
其实这种做法是错误的 ， 牛肉中的红色汁水并不是血水 ， 而是肌红蛋白 ， 是牛肉的一种营养物质 。 如果把这个营养物质都洗掉了 ， 那么牛肉的营养价值会大大降低 。
正确清洗的方法是整块的清洗 ， 把表面的脏东西冲洗干净就可以了 。 然后将牛肉切块 ， 大年三十的牛肉稍微切大块一点 ， 这样吃起来过瘾 。
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【大年三十团圆夜，怎么会少了这道牛气冲天的菜？好吃过瘾寓意吉祥】生姜切片
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一小把香葱切段
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大蒜子拍一下 ， 方便出味
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第二步：热锅加入色拉油 ， 油热后加入一把冰糖3个八角放入 ， 小火用勺子不停搅拌 ， 炒出糖色
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然后把牛肉放入炒至上色
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上色后加入几片香叶 ， 桂皮 ， 姜片 ， 一起翻炒 ， 翻炒均匀后 ， 加上少许老抽上色
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加入适量的开水 ， 注意 ， 这里不要加冷水 ， 加冷水后牛肉的口感会变差 ， 水没过牛肉即可 ， 大火烧开 ， 水开转入砂锅
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加入山楂 ， 大蒜 ， 喜欢辣的加入干辣椒段 ， 加一勺食盐 ， 用勺子搅拌一下 ， 然后盖上盖子 ， 大火烧开 ， 水开后转小火 ， 慢炖90分钟
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90分钟后 ， 打开锅盖， 加少许味精 ， 适量的胡椒粉 ， 翻拌均匀 ，
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大火把汤汁收浓稠 ， 出锅前撒上葱段 ， 装盘 ， 撒上香菜点缀一下 ， 一点好处简单的“牛气冲天”就做好了
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大年三十 ， 和家人团聚 ， 大口吃牛肉 ， 大口喝酒 ， 非常不错 ， 2021年一定会福气牛 ， 财气牛 ， 事事牛气！喜欢你也试试吧 。
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