江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用

35年酒店老厨师 ， 总结出8个做菜技巧 ， 每个家庭都需要 ， 很实用
中午在公司吃饭 ， 很多同事都会自带午饭 ， 吃起来比外卖干净又卫生 ， 吃得更放心了 。 不过 ， 有一个同事一直都坚持点外卖 ， 自己从来不做饭 。 一问原因 ， 才知道她一去厨房做菜 ， 就差点把厨房给“炸”了 ， 食用油飞溅得到处都是 ， 好好的一个铁锅被烧得焦黑 ， 一道普通的炒青菜放了差不多半袋的食盐 ， 做出来的都是“黑暗料理” ， 自从下厨做菜失败后 ， 她就放弃了学做饭的念头了 。
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
实际上 ， 生活中有不少的年轻人都这样 ， 一到了厨房就手忙脚乱 ， 不知道怎样炒菜做饭了 ， 做出的饭菜自己都吃不下 ， 更别说给家人做饭了 。 要做出色香味俱全的饭菜 ， 没有多年积累的厨艺经验可是不行的 ， 但是为了我们可以掌握一些简单的做菜技巧 ， 走一条捷径 ， 让下厨更加的轻松 。
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
以下我就给大家分享7个做菜技巧 ， 这都是我大舅精心总结出来的 ， 他在一家酒店做了35年的厨师了 ， 厨艺功底深厚 ， 相信这些经验各个家庭都需要 ， 非常实用 ， 大家一起来学习吧！
1、食盐放多了如何补救？
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
东西方烹饪的方式 ， 最明显的差别 ， 就是对于调味料数量的表达 ， 西方是精准到多少克 ， 而中餐是讲究适量 。 就算看着菜谱一步步学炒菜 ， 最后一步标注“放入适量的食盐” ， 究竟要放多少呢？很多人都一头雾水 ， 经常加多了食盐 。
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
食盐放多了 ， 菜肴的味道变咸 ， 我们可以添加少量的白糖 ， 它可以起到提鲜的作用 ， 还能中和菜肴中的咸味 。 如果家里有土豆 ， 最好是放入一些土豆片 ， 它可以将多余的盐分吸收掉 。
2、冻肉解冻后吃不完怎么办？
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
很多家庭都习惯买各种冻品放在冰箱存储 ， 特别是一些的冻肉 ， 放入冰箱的冷冻层 ， 就可以慢慢地吃了 。 很多时候我们把冻肉取出来解冻 ， 一次性又吃不完 ， 如果再放回去冷冻 ， 那么肉质的口感就会变差 。 因此 ， 我们可以把肉类分装成一小份一小份 ， 用保鲜袋包装好放入冰箱 ， 想吃多少就取多少 。
3、如何把肉炒得鲜嫩爽口？
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
【35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用】很多新手炒肉时 ， 把肉切片或切丝之后 ， 就丢进锅里大火猛炒了 ， 殊不知这样炒出来的肉 ， 肉感很柴 ， 而且还带有本身的腥膻味 ， 味道很难吃 。 要想把肉炒得鲜嫩爽口 ， 需要提前做好腌制 ， 放入食盐、姜丝、淀粉、食用油一起腌制一会儿 ， 才能做出好吃的肉 。
4、怎样炒青菜才好吃？
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图
炒青菜看起来简单 ， 但是却考验一个人的厨艺高低 。 炒青菜的时候 ， 我们必须要用大火来炒 ， 而且烹饪的时间不能过长 ， 这样才能最大程度保证蔬菜鲜嫩的口感 ， 而且能保留大部分的维生素 。 像西兰花、花菜这些比较难炒熟的蔬菜 ， 可以在炒之前先焯水 。
5、米饭怎样煮才能颗粒分明且松软？
35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用文章插图


推荐阅读


上一篇：海味珍品中药--鲍鱼与石决明

下一篇：冬天吃鱼，鱼头一定要单独煲汤！牢记2个技巧，鱼汤奶白营养暖身