没有当归和肉粕，就不是好的猪血汤。
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而端上桌的猪血汤，不但要有胡椒粉，还要撒入多多的蒜泥和当归白酒，那滋味才御寒抗菌，而且风味了得。
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和面线糊一样，你在猪血汤里，同样可以加入卤大肠、醋肉、油条等配料。
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而泉州猪血汤，品种绝不单一，不同的店铺会有不同的款式，你还可以去品尝猪血肠和米血肠，一样热乎着呢。
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三、牛肉羹
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没有一个地方如泉州一般，对牛肉的热情那么高涨，我最早上10万+的文章是2017年写的《让我来告诉你，什么是泉州牛肉文化 》。
文章中提到，牛肉羹是每一家泉州牛肉店必备之美味，也是检验一家牛肉店做得好不好的指标之一。
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牛肉羹的做法不是那么简单的，从选择牛肉的部位、到刀切、搅拌、摔打、上粉等一系列的操作，没有对饮食的喜爱和耐心是最不出Q弹脆嫩的牛肉羹。
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我有幸，有一位会做牛肉羹的婆婆，想学的可以参考我2019年的文章《鲜美的泉州牛肉羹，跟着我做，保证营养又美味 》。
但今天就不做美食了，我们还是走进随意一家牛肉店吧，来一份牛肉羹，亦或是牛肚、牛杂汤，放入辣辣的姜丝，撒上胡椒粉，热辣异常，绝对抗寒。
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你也可以来一份咖喱牛排，此牛排非彼牛排也，泉州的牛排绝对独树一帜。
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干脆，再来一份胡萝卜饭，一块牛排，还有一碗牛肉羹，开吃了，吃得饱饱的，美食驱走严寒！
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来吧，不惧严寒走上街头，一起来吃面线糊、猪血汤和牛肉羹！
【寒潮来临，介绍三道泉州街头热乎乎的小吃，抗寒效果杠杠滴】“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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