酸菜鱼怎样做才好吃？学会这个小技巧，肉质滑嫩，酸菜爽口超下饭( 二 )
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15.重新添入食用油 ， 油热后倒入葱姜蒜 ， 红干椒爆香 ， 然后倒入酸菜 ， 翻炒片刻 。
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16.倒入鱼骨 ， 加入适量的开水 ， 加入开水可以使鱼汤更加浓白 。
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17.接下来开始调味 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 鸡粉 ， 再加入适量的料酒去腥 ， 改中火煮三分钟 ， 一分钟过后倒入泡椒和泡椒原汁 ， 再加入白醋20克 。
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18.三分钟过后关火 ， 捞出鱼骨和配菜 ， 装入盆中 。
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19.再次把汤汁煮沸 ， 然后改成小火 ， 下入腌好的鱼片 ， 用勺子轻轻推动 ， 煮20秒即可关火 。
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20.捞出鱼片 ， 放入汤盆中 ， 然后浇上适量的原汤 。 再放入葱花 ， 花椒和红干椒 。
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21.炒锅烧热 ， 添入一大勺食用油 ， 等油温七成热时关火 ， 然后把热油泼在盆中 ， 激发出辣椒和葱花 ， 花椒的香味 。
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22.好了 ， 这道家常版的酸菜鱼就做好了 ， 喜欢的可以在家里试一下 。
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