炒花蛤时要不要焯水?教你正确做法,花蛤快速吐沙不硌牙

炒花蛤时要不要焯水?教你正确做法 , 花蛤快速吐沙不硌牙我们家生活在内陆 , 平时吃到最好的小海鲜就是花蛤了 , 集市上10块钱能买两三斤 , 区别就是个头大小 , 不过都很新鲜 , 品质也不错 , 吃起来很是鲜美 。
炒花蛤时要不要焯水?教你正确做法,花蛤快速吐沙不硌牙文章插图
花蛤好吃 , 但就是里面泥沙太多了 , 如果前面处理不好 , 也就是泥沙没有吐干净 , 那么炒好的花蛤吃起来是很硌牙的 , 影响美味更影响食欲 , 大家都不爱吃 , 白白花了钱 , 还特别的浪费 。
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很多人为了让花蛤吐干净泥沙 , 会给花蛤焯水 , 其实这种做法是不对的 , 焯水根本去不掉花蛤里面的泥沙 , 还会破坏花蛤的鲜美 。 今天呢 , 就和大家分享一下炒花蛤的正确做法 , 花蛤快速吐沙不硌牙 , 肉嫩鲜美很好吃 。
【炒花蛤时要不要焯水?教你正确做法,花蛤快速吐沙不硌牙】炒花蛤的正确做法:
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买回来的花蛤放在盆子里 , 倒入适量清水浸泡一段时间 , 然后准备一个铁筛 , 捞出花蛤放在铁筛里面 , 来回摇晃颠簸 , 差不多两三分钟 , 把花蛤重新放在清水里淘洗干净 。
然后继续把花蛤放在铁筛里摇晃颠簸 , 继续冲洗干净 , 反复四到五次 , 直到颠簸好的花蛤不再有泥沙 , 就代表花蛤里面没有泥沙了 。
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大葱剥皮洗干净切成段 , 生姜去皮洗干净切成片 , 干辣椒切成小段 , 香菜去掉黄叶和烂叶 , 放入清水中洗干净 , 甩干水分以后切成小段 。
起锅热油 , 油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味 , 然后花蛤翻炒均匀 , 倒入适量的料酒炒匀 , 继续倒入适量的生抽、食盐 , 炒匀以后等到花蛤开口 , 就可以撒入香菜了 , 翻炒均匀后就可以关火盛出食用了 。
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温馨小贴士:
1、花蛤去泥沙用食盐、白醋都不行 , 但是用这铁筛颠簸却很是好用 , 我们家用了很多年 , 处理好的花蛤里面一点泥沙都没有 。
2、花蛤肉很容易就炒熟了 , 不需要炒很久的时间 , 所以大家一定要掌握好火候和时间 , 避免花蛤肉变老了 。


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