炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法，花蛤快速吐沙不硌牙
炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法 ， 花蛤快速吐沙不硌牙我们家生活在内陆 ， 平时吃到最好的小海鲜就是花蛤了 ， 集市上10块钱能买两三斤 ， 区别就是个头大小 ， 不过都很新鲜 ， 品质也不错 ， 吃起来很是鲜美 。
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花蛤好吃 ， 但就是里面泥沙太多了 ， 如果前面处理不好 ， 也就是泥沙没有吐干净 ， 那么炒好的花蛤吃起来是很硌牙的 ， 影响美味更影响食欲 ， 大家都不爱吃 ， 白白花了钱 ， 还特别的浪费 。
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很多人为了让花蛤吐干净泥沙 ， 会给花蛤焯水 ， 其实这种做法是不对的 ， 焯水根本去不掉花蛤里面的泥沙 ， 还会破坏花蛤的鲜美 。 今天呢 ， 就和大家分享一下炒花蛤的正确做法 ， 花蛤快速吐沙不硌牙 ， 肉嫩鲜美很好吃 。
【炒花蛤时要不要焯水？教你正确做法，花蛤快速吐沙不硌牙】炒花蛤的正确做法：
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买回来的花蛤放在盆子里 ， 倒入适量清水浸泡一段时间 ， 然后准备一个铁筛 ， 捞出花蛤放在铁筛里面 ， 来回摇晃颠簸 ， 差不多两三分钟 ， 把花蛤重新放在清水里淘洗干净 。
然后继续把花蛤放在铁筛里摇晃颠簸 ， 继续冲洗干净 ， 反复四到五次 ， 直到颠簸好的花蛤不再有泥沙 ， 就代表花蛤里面没有泥沙了 。
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大葱剥皮洗干净切成段 ， 生姜去皮洗干净切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 香菜去掉黄叶和烂叶 ， 放入清水中洗干净 ， 甩干水分以后切成小段 。
起锅热油 ， 油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味 ， 然后花蛤翻炒均匀 ， 倒入适量的料酒炒匀 ， 继续倒入适量的生抽、食盐 ， 炒匀以后等到花蛤开口 ， 就可以撒入香菜了 ， 翻炒均匀后就可以关火盛出食用了 。
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温馨小贴士：
1、花蛤去泥沙用食盐、白醋都不行 ， 但是用这铁筛颠簸却很是好用 ， 我们家用了很多年 ， 处理好的花蛤里面一点泥沙都没有 。
2、花蛤肉很容易就炒熟了 ， 不需要炒很久的时间 ， 所以大家一定要掌握好火候和时间 ， 避免花蛤肉变老了 。
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