这菜简单，腌一腌，焖一焖，热乎乎地上桌了，鲜香下饭
用鱼头做菜，一般选鲢鱼头，有白鲢鱼、花鲢鱼，花鲢鱼，也称它为大头鲢，胖头鱼，酒店一般选择花鲢鱼的鱼头，比较肥厚。小编今天所用的是白鲢鱼头，家常炖制也是不错的。鱼头营养丰富，民间有俗语:“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”。其肉质细嫩，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等营养物质，还含丰富的不饱和脂肪酸，有利于大脑发育，增强记忆力。
【这菜简单，腌一腌，焖一焖，热乎乎地上桌了，鲜香下饭】
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砂锅焖制鱼头的配菜简单，还可以搭配一些青菜、香菜，辣椒块，在当地，一般炖鱼类食材，都有这些配菜，而我只用了娘家人喜欢的吃法，那就是用了豆豉、香葱，都说菜有千万种，做法也一样，各地做法，各家各户都有属于自己喜欢的味道，做法类似，调料随意搭配，希望你也喜欢这样的吃法。
豆豉焖鱼头的做法
食材：鲢鱼头1个、黑豆豉适量、姜适量、香葱适量、生抽适量、花雕酒适量、精盐适量、糖少许、食用油适量。
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4、接着，加入腌制好的鱼，加入适量清水，清水不宜多。砂锅不易耗水较少，水量少一些，味道浓郁。加盖，大火烧开，转中火焖15分钟左右就熟了，如腌制时间较短，可多焖10分钟会更入味，一般需要20分钟吧。最后撒上葱花，就可以上桌啦。热气腾腾的，是不是很诱人呢？
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