1把面条，几个鹌鹑蛋，教大家做年夜菜“腰缠万贯”
一把面条 ， 几个鹌鹑蛋 ， 居然这么好玩儿？金黄酥脆 ， 寓意腰缠万贯 太有才了吧？面条和其貌不扬的鹌鹑蛋 ， 居然搭出这么洋气的一道菜 。 今年的网红菜品之一 ， 朋友圈美食大赛 ， 这道腰缠万贯的金丝鹌鹑蛋必须拥有姓名 ， 食材只需几块钱 ， 却有个好霸气的菜名 。 腰缠万贯 ， 新年摆上桌讨个好彩头 。面条 裹着鹌鹑蛋 ， 满口酥脆 ， 越吃越香 。
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这道菜用到的食材再普通不过了 ， 面条是北方人常吃的主食之一 ， 价格便宜 ， 口感筋道 。 鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参" 。 常吃有很好的滋补功效 。 鹌鹑蛋在营养上比鸡蛋更胜一筹 ， 还有很好的护肤作用 ， 所以传说有"卵中佳品"之称 。 把鹌鹑蛋缠上面条炸一下 ， 黄金搭档 ， 营养翻倍 。
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选择食材的时候也需要注意小窍门 ， 面条应该选那种长长的筋道的 ， 太软的手擀面缠绕的时候很容易断掉 。 炸好的金丝鹌鹑蛋 ， 色泽金黄 ， 口感酥脆 ， 越嚼越香 ， 可以取代快餐店的那些油炸食品 ， 营养也更丰富 。 而且外形呆萌 ， 圆圆的像毛线球一样 ， 上桌大人孩子都喜欢 ， 做菜的人也会感觉非常有面子呢 。
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【腰缠万贯】
——所需食材——
鹌鹑蛋30个 ， 面条240克 ， 椒盐2克 ， 花生油1000克 。
【制作步骤】：
1、先把所有都准备好了 ， 鹌鹑蛋还有细面条 。
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2、鹌鹑蛋凉水下锅 ， 煮个3分钟左右熟透了就行 。
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【1把面条，几个鹌鹑蛋，教大家做年夜菜“腰缠万贯”】3、鹌鹑蛋煮熟了以后捞出来泡进凉水里面 。
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4、泡在凉水里面也好给鹌鹑蛋去壳 ， 把剥好壳的鹌鹑蛋残留的蛋壳也要清洗干净 ， 用厨房用纸要擦干水分 。
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5、再用面条将鹌鹑蛋不规则的包裹起来 ， 大约一个鹌鹑蛋需要3根最厚的面条才能裹的严实 ， 缠裹鹌鹑蛋的第一根面条稍微的紧一点 ， 到后面可以稍微的松一些了 。
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6、锅里面加入适量的油 ， 油量一定要足 ， 油温烧至5成热的时候 ， 将包裹好了的鹌鹑蛋下进锅里面 ， 小火慢慢的炸 ， 一边炸 ， 一边轻轻的晃动锅 ， 让鹌鹑蛋炸的更加均匀一些 。
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7、等锅里面的鹌鹑蛋炸的金黄酥脆了以后 ， 捞出来 ， 再复炸一次就可以了 。 出锅了以后撒上椒盐就可以美美的享用了 。
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【小贴士】：
1、面条要是太硬的话 ， 大家可以在面条上面蘸一点水 ， 这样裹的就会牢靠一些了 。
2、煮鹌鹑蛋下锅凉水 ， 先小火 ， 水开转中火煮四分钟 。 煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐 ， 剥皮的时候会容易脱壳一点 。
3、炸鹌鹑蛋一定要全程小火 ， 火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂 ， 面条就会被崩散开 ， 也很容易热油四溅被烫伤 ， 所以制作过程中一定要注意安全 。
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