皮蛋里加点它，口感甘爽清甜，真的是一道绝佳的下饭菜！
皮蛋里加点它，口感甘爽清甜，真的是一道绝佳的下饭菜！在家中制作起来非常简单，安全又美味。今天，家里只有几个皮蛋，正好用来做这道绝佳的下饭菜。皮蛋还有另外一个名字，就是松花蛋。它们最出名的地方，在于蛋白质中的松针状晶体和图案。它是中国的传统美食，具有非常独特的口味，有些人喜欢它，也有人觉得它很难吃。
松花蛋经常在中国餐桌上作为凉菜出现，例如皮蛋豆腐、拌皮蛋等都非常受欢迎，要说皮蛋最经典的菜，那大概就是皮蛋瘦肉粥了，这也是饭店里的必点菜之一。餐厅的菜单上经常可以找到皮蛋做成的菜肴。不喜欢出门吃饭的，可以在家尝试一下这道美食。
《皮蛋上汤娃娃菜》
配料：
一颗娃娃菜、2个皮蛋、10g枸杞、1勺蚝油、半勺白糖、两勺食盐、两勺味精、两勺水淀粉、4勺高汤
1.准备一颗娃娃菜，先将其浸泡在清水中十分钟，再清洗并沥干。
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2.将娃娃菜均匀切成几段，为了摆盘好看，最好切成条形状的。
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3.将沸水倒入锅中，加少许盐和油，然后放入娃娃菜煮一下。
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4.将煮好的娃娃菜马上放入冷水中，过一下冷水后捞出开始摆盘。
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5，皮蛋煮熟后去掉蛋壳。
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6.切成不规则的形状，最好切小块一点。
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7.清洗枸杞后沥干水以备后用。
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8.在娃娃菜的中间放上切好的皮蛋。
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9.再将枸杞均匀地撒在上面。
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10.高汤放锅里煮沸。
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11.倒入适量的水淀粉，搅拌成透明糊状。
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12.煮好的高汤直接浇淋在娃娃菜上。
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13.这道菜美味又营养，是一道绝佳的家常菜，也是宴会客人的必备菜。
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烹饪技巧：
1、掂：将松花蛋轻轻放在手掌中，优质的松花蛋会发抖，无振动的松花蛋的质量会较差。
2、摇：用手拿起皮蛋，送至耳边轻轻的摇动，如果没有声音那就是品质好的，如果有声音则是坏的。
3、看：剥开皮蛋上的泥料，看看蛋壳是否完整，如果是没有黑斑切呈现灰白色，那就是品质好的，如果出现了裂痕，细菌就会从裂缝中进入皮蛋内，从而使得皮蛋口感变质。
【 皮蛋里加点它，口感甘爽清甜，真的是一道绝佳的下饭菜！】4、品：腌制合格的皮蛋会有松枝的花纹，并且颜色是茶褐色的，蛋清弹性很大。蛋白为茶褐色，但是蛋黄却是桔红色的，切开之后，花纹色泽非常多样化。正所谓是聚集了色香味形所有的优点。
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