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浙江人请回答：明天早饭吃啥？( 二 )


◎羊肉面
“入秋后吃羊肉”是湖州“老古套”的生活方式 。 店家一般会在下午四点开始烧羊肉 ， 草饲的湖羊在各种古法调料的烧制下 ， 最后用小火煮焖过夜 。 吃客们会在一早来吃“揭锅羊肉” ， 为的是头锅红汤 。 下半年夜长日短 ， 这种为了吃起早的传统也被称作“打着灯笼吃羊肉” 。
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新市古镇的羊饺面 ， 羊肉和面分开 ， 地道点儿的还要配上黄酒 ， 最后喝掉羊汤 。
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推荐餐厅：李老大羊肉店、仙潭老汤面馆、元松羊肉、兴明羊肉店、建明羊肉店
金华
鸡子粿
◎鸡子粿
据金华的朋友说 ， 金华大概有一百种饼 ， 早餐里自然也不能少了饼 。 鸡子粿是金华兰溪一带的特色小吃 ， 饼皮用死面 ， 包饼时需留下一个口子打入鸡蛋 。
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推荐餐厅：兰庆鸡子粿
衢州
烤饼、搁袋饼、葱花馒头、开化气糕
搁袋饼=【（面饼+肉末）*芝麻】*烤+油条
这是搁袋饼大致的制作公式 。 将面团擀成薄厚适宜的长长长条面饼 ， 铺上厚厚的肉沫后裹起 ， 切成小长段 ， 粘上芝麻再放入烤炉中 ， 不用几分钟 ， 搁袋饼就完成啦 。
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推荐餐厅：府山豆腐花衢州搁袋饼
台州
食饼筒、糊拉汰、面脑面
◎食饼筒
据传说 ， 它原先是济公将剩菜、剩饭包裹在一起而来的 ， 如今讲究得多 ， 馅料分为荤素 ， 荤的是剽肉片、肉圆糕（猪后腿肉去筋 ， 去油 ， 剁碎 ， 蒸熟 ， 再切片）、鸡子糕（鸡蛋打散 ， 不加水 ， 煎熟 ， 再切片）、猪肝；素的是笋丝、荸荠、胡萝卜丝、香菇豆腐干丝、莴苣笋丝、豆面等 。 将馅料按顺序放在麦粉皮上 ， 煎到外表皮呈金黄色 。
除了天台 ， 台州其他地方也都有这种吃法 ， 只是细节上的不同 ， 比如临海食饼筒是不用油煎的 。
◎糊拉汰
湖拉汰这种被称为当地比萨饼的东西 ， 是用麦粉调成稀薄又不失黏稠的糊状 ， 手工放在锅子里拖拉成圆形薄拼（“拖”在天台方言里念“汰”音） ， 撒上土豆丝、芥菜、豆芽、茄子、南瓜丝、鸡蛋、菜干、豆腐、靑菜、肉碎等等 。
推荐餐厅：御清斋
丽水
山粉饺、山粉馍、缙云烧饼、青田麦饼
◎山粉饺、山粉馍
将芋仔煮熟后剥皮 ， 拌番薯粉 。 以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅 ，山粉饺包成三角形或半月形 ， 皮子晶莹剔透 ， Q弹有劲 ， 山粉馍个头还要大点儿 ， 呈馒头状 。
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@山粉馍
◎麦饼
麦饼在很多地方的地位都很高 ， 到了青田 ， 摇身一变成了国师饼——据传 ， 青田麦饼是由明朝刘伯温发明的 。 面粉和水融合后加入馅料 ， 再煎得金黄 ， 就是青田麦饼 。 非要比较和其他地方麦饼有什么不同 ， 我觉得是薄厚度和脆糯的区分 。
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@麦饼
……
都说“民以食为天” ，
又说“一日之计在于晨” ，
早饭的地位不容小觑呐！
外面再纷纷扰扰 ，
我们都要先咽下这口早饭！
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