做肉饺子，我家就喜欢用此馅，比牛羊肉便宜，比猪肉香，太棒了
饺子是一道传统美食 ， 相信国人们都喜欢 ， 而且中国很多节日都要吃饺子 ， 比如立秋 ， 立冬 ， 冬至 ， 除夕等等 ， 为什么这些节日大家都喜欢饺子呢？我想除了饺子的特殊寓意之外 ， 更主要的是它实在是太好吃了 。
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大多数人吃饺子喜欢肉馅儿的 ， 比如牛羊肉馅 ， 猪肉馅 ， 鱼肉馅 ， 鸡肉馅等等 ， 但是牛羊肉的价格确实比较贵 ， 而且馅料调不好的话 ， 吃起来更是有一股膻味 。 所以 ， 今天就给大家分成一道特色的饺子馅 ， 猪油渣 。
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用猪油渣包饺子 ， 可能很多人没吃过 ， 但是它的口感比猪肉要香很多 ， 因为猪油渣是肥肉或者板油熬制猪油剩下来的 ， 里面含有一些油脂 ， 就是我们常说的荤油 ， 用它包饺子自然很香 ， 而且还不油腻 。
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【韭菜油渣饺子】
主要食材：猪油渣 韭菜
第一步 ， 猪油渣倒在案板上把它先剁碎 ， 剁的时候大小适中就可以 ， 也不要太碎了 ， 口感不好 ， 剁好后放到碗里备用 。
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第二步 ， 准备一把韭菜 ， 把老的根部切掉 ， 然后把韭菜切碎 ， 切好后装入盆里 ， 先淋入一些熟油搅拌均匀 ， 这也可以锁住韭菜的水分 ， 包好的饺子不会出水 。
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第三步 ， 接着倒入猪油渣 ， 加入姜末 ， 一勺盐 ， 一勺五香粉 ， 再加入一勺蚝油 ， 然后将馅料完全搅拌均匀 。
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第四步 ， 搅拌均匀后就可以包饺子了 ， 今天不想自己和面 ， 买的是现成的饺子皮 ， 比较方便省事 ， 如果饺子皮比较干的话 ， 边缘可以抹上一些水 。
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第五步 ， 全部包好后就可以煮饺子了 ， 水开后加一勺盐 ， 这样可以防止饺子破皮 ， 下入饺子用勺子轻轻推动 ， 老说话“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮” ， 先不要盖锅盖把皮煮熟 ， 然后再盖上锅盖煮馅儿 。
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第六步 ， 买的饺子皮比较薄 ， 点一次水就可以了 ， 煮到饺子皮全部鼓起来略显透明就可以出锅了 。
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油渣韭菜饺子就做好了 ， 吃起来特别的香 ， 而且没有猪肉的那种油腻 ， 如果家里有猪油渣的话 ， 一定要试试这个做法 。
小贴士：
很多人在包肉馅饺子时喜欢放料酒 ， 其实这样是错误的 ， 料酒并不适合饺子馅 ， 因为料酒只在遇热挥发时才会带走肉的腥味 ， 而饺子馅是被面皮包裹住的 ， 腥味挥发不出去 ， 饺子吃着便有一股怪味 ， 所以做饺子馅时 ， 用葱姜水 ， 或者花椒水更好 。
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