很多人相信，白酒存放后变黄，是酒更好了，其实真不值得炫耀。人们对于白酒的迷恋，可谓是从古至今。看过一篇文章，有个地方考古出土过两坛酒，专家一尝，酒精已经全部挥发，喝在嘴里，索然无味。据说原因可能是古代的酒本身度数就比较低，然后经过长时间的存放，酒精都已经挥发。浓香型的白酒，存放后确实口感会更好，日常生活中，有的人喜欢看白酒存放一段时间以后，是否能变黄，来衡量酒的好坏。这样真的是更好了吗？其实真不值得炫耀。那都是什么原因，能够让白酒变黄呢？
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白酒，无色透明的液体，清澈得让人喜欢。白酒本身是用粮食作为原料，蒸馏出来的。所以有句俗话，是这么说的，酒是粮食精。意思是说，粮食的精髓，营养都在酒里，这句话听起来还蛮有意思。白酒存放一段时间后变黄了，这样是更好了吗？酒变黄的原因有很多种。大部分情况下，酒变黄，很容易。而保持它的清澈透亮，香味浓郁，反而有难度。都是什么情况下白酒存放一段时间后，会变黄呢？查询了一些资料，分享给大家。
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一，勾兑的酒，容易变黄，并不是所有的酒，都是由粮食酿造的，有一些勾兑的酒，虽然也可以喝，但其实没有酿造，而是用一些原料勾兑的，在过程中，会加入一些增稠剂，甜味剂，香精，等等，来调节酒的口感，以达到像粮食酿造的酒，一样的效果。一些技术更高的，还可以调节酒的口感舒适度，陈年效果等。不是行家有的时候还真的难以分辨。勾兑的酒，因为里面添加了各种各样的东西，是比较容易变黄的。
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二，酱香型的白酒，放久了，有可能会变黄。这类型的白酒，在酿造的过程中，酒曲的使用量比较大，粮醅含量比较高，这种酒存放一段时间之后，有可能会变黄，和制作的工艺有关系。至于这种酒好不好喝，只和个人的口感有关系，只看颜色，和品质没有太大的关系。三，原材料本身的颜色过于深，有时会在酿酒的过程中，经过加热的过程，会导致酒的颜色微微发黄。四，装酒的容器，有的装酒的容器会导致酒变黄。过去更容易发生这种情况，因为经常哟个木桶等来装酒，现在用不锈钢容器装酒的多，所以容器的影响少了一些。
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