凉拌木耳，焯水口感差？大厨告诉你：牢记一步，焯水一样爽脆可口
凉拌木耳 ， 焯水口感差？大厨告诉你：牢记一步 ， 焯水一样爽脆可口
木耳是大家生活中常见的一道菜 ， 凉拌木耳也是清爽可口 ， 但是大家都说焯水之后口感会变差 ， 不脆爽 ， 但大厨告诉你一招 ， 能让木耳焯水之后一样保持脆爽 ， 那就是焯好水之后快速的过一遍凉水 ， 快速降温会让煮过的木耳口感更脆爽一些 。 但这么做有用的前提是你焯水的时间没有过长 ， 木耳焯水时间不要超过两分钟 。
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木耳是无人不知的好东西 。 老一辈就总会说木耳可以清肠道 。 但木耳的功能可不只是这些 ， 木耳能降血脂 ， 抗血栓 。 而且有现代研究表明木耳可以糠辐射 ， 所以每天坐在电脑面前的上班族可以常吃木耳 ， 平常我们常吃木耳也是对我们大有好处的 。
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【菜品名称】：凉拌木耳
【所需食材】：干木耳30g ， 生抽酱油一勺 ， 米醋两勺 ， 蚝油一勺 ， 糖一勺 ， 小米辣适量 ， 蒜几瓣 ， 香油一勺 ， 盐适量 ， 面粉适量 。
【烹饪步骤】：
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1、准备好适量干木耳用清水泡发 。 干木耳泡发之后会膨胀很多倍 ， 所以在抓干木耳的时候一小把就够一家人吃的了 ， 千万不要觉得干木耳少 。 木耳浸泡两个小时左右就可以完全泡发了 。
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2、干木耳泡发的时间不要过长 ， 时间过长的话会导致其中的有害物质增加 ， 而且两个小时木耳也足够可以泡发了 。 接着碗中加入适量的面粉搓洗一下 ， 这样木耳清洗的会更干净 。 然后捞出再清洗一遍 。
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3、锅中加入适量的水 ， 水中加入适量的盐 ， 水开之后加入清洗好的木耳下锅 ， 煮两分钟左右就可以捞了 ， 木耳煮的时间太长的就会导致口感变差 ， 不脆爽 。
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4、捞出的木耳一定要快速的过一遍凉水 ， 这就是除了时间之外一定要做的一步 ， 牢记这一步 ， 木耳就会变的更加脆爽可口 。
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5、过完凉水的木耳放在凉白开里面 ， 在淘洗一变 ， 清洗干净之后沥干水分备用 。
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6、蒜几瓣拍散之后切成碎末 ， 辣椒适量切成小段 ， 一同加入到一个碗中 ， 碗中加入蚝油一勺增鲜 。
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7、再加入生抽酱油有丝毫调色增味 ， 醋两勺增加风味 ， 糖一勺中和酸味 ， 适量盐调味 ， 最后加入一勺香油增香 ， 搅拌均匀 。
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8、把搅拌好的料汁倒在木耳的碗里面 ， 然后搅拌均匀 ， 这样一道凉拌木耳就做好了 ， 脆爽可口 ， 酸甜开胃 。
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9、没事常吃这道菜 ， 不仅做法简单 ， 风味独特 ， 而且还能调理身体 ， 何乐不为呢 。
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