凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口

凉拌木耳 , 焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步 , 焯水一样爽脆可口
木耳是大家生活中常见的一道菜 , 凉拌木耳也是清爽可口 , 但是大家都说焯水之后口感会变差 , 不脆爽 , 但大厨告诉你一招 , 能让木耳焯水之后一样保持脆爽 , 那就是焯好水之后快速的过一遍凉水 , 快速降温会让煮过的木耳口感更脆爽一些 。 但这么做有用的前提是你焯水的时间没有过长 , 木耳焯水时间不要超过两分钟 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
木耳是无人不知的好东西 。 老一辈就总会说木耳可以清肠道 。 但木耳的功能可不只是这些 , 木耳能降血脂 , 抗血栓 。 而且有现代研究表明木耳可以糠辐射 , 所以每天坐在电脑面前的上班族可以常吃木耳 , 平常我们常吃木耳也是对我们大有好处的 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
【菜品名称】:凉拌木耳
【所需食材】:干木耳30g , 生抽酱油一勺 , 米醋两勺 , 蚝油一勺 , 糖一勺 , 小米辣适量 , 蒜几瓣 , 香油一勺 , 盐适量 , 面粉适量 。
【烹饪步骤】:
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
1、准备好适量干木耳用清水泡发 。 干木耳泡发之后会膨胀很多倍 , 所以在抓干木耳的时候一小把就够一家人吃的了 , 千万不要觉得干木耳少 。 木耳浸泡两个小时左右就可以完全泡发了 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
2、干木耳泡发的时间不要过长 , 时间过长的话会导致其中的有害物质增加 , 而且两个小时木耳也足够可以泡发了 。 接着碗中加入适量的面粉搓洗一下 , 这样木耳清洗的会更干净 。 然后捞出再清洗一遍 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
3、锅中加入适量的水 , 水中加入适量的盐 , 水开之后加入清洗好的木耳下锅 , 煮两分钟左右就可以捞了 , 木耳煮的时间太长的就会导致口感变差 , 不脆爽 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
4、捞出的木耳一定要快速的过一遍凉水 , 这就是除了时间之外一定要做的一步 , 牢记这一步 , 木耳就会变的更加脆爽可口 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
5、过完凉水的木耳放在凉白开里面 , 在淘洗一变 , 清洗干净之后沥干水分备用 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
6、蒜几瓣拍散之后切成碎末 , 辣椒适量切成小段 , 一同加入到一个碗中 , 碗中加入蚝油一勺增鲜 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
7、再加入生抽酱油有丝毫调色增味 , 醋两勺增加风味 , 糖一勺中和酸味 , 适量盐调味 , 最后加入一勺香油增香 , 搅拌均匀 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
8、把搅拌好的料汁倒在木耳的碗里面 , 然后搅拌均匀 , 这样一道凉拌木耳就做好了 , 脆爽可口 , 酸甜开胃 。
凉拌木耳,焯水口感差?大厨告诉你:牢记一步,焯水一样爽脆可口文章插图
9、没事常吃这道菜 , 不仅做法简单 , 风味独特 , 而且还能调理身体 , 何乐不为呢 。


推荐阅读